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[判断题]蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，因而它属于完全性蛋白质。
[单项选择]含胶原蛋白较丰富的蹄筋、鱼肚适宜（）的方法。
A. 油发
B. 冷水发
C. 热水发
D. 浸发
[单项选择]胶原蛋白不具有的特点是（）。
A. 组织分布的多型性
B. 含有糖链
C. 三条多肽构成基本的单位
D. 强疏水性
E. 氨基酸排列重复性
[单项选择]Alpon综合征时肾小球基底膜哪种胶原蛋白缺乏（）。
A. Ⅰ型胶原蛋白
B. Ⅱ型胶原蛋白
C. Ⅲ型胶原蛋白
D. Ⅳ型胶原蛋白
E. 层连蛋白
[填空题]胶原蛋白在水中长时间高温加热可以水解形成溶胶或（）。
[判断题]胶原纤维主要由胶原蛋白组成，是肌腱、皮肤、软骨等组织的主要成分，在沸水或弱酸中变成明胶；易被酸性胃液消化，而不被碱性胰液消化。（）
[单项选择]营养学将蛋白质分为完全蛋白、半完全蛋白和（）
A. 肌蛋白
B. 乳白蛋白
C. 不完全蛋白
D. 卵白蛋白
[单项选择]下列蛋白质中属于不完全蛋白质的是（）
A. 酪蛋白
B. 大豆蛋白
C. 胶质蛋白
D. 麦胶蛋白
[单项选择]本周蛋白属于（）。
A. 免疫球蛋白
B. 异常白蛋白
C. 组织蛋白
D. FDP
E. 假性蛋白
[单项选择]（）能使粗老的肉类肌纤维中的胶原纤维蛋白、弹性蛋白水解，促使细胞间隙变大，吸收更多水分，并使蛋白质的肽链发生断裂等，从而达到致嫩的目的。
A. 碱致嫩
B. 盐致嫩
C. 机械打嫩化
D. 酶致嫩
[单项选择]染色体的组蛋白属于（）。
A. 酸性蛋白
B. 碱性蛋白
C. 中性蛋白
D. 核蛋白
[单项选择]尿液中的凝溶蛋白属于（）
A. 溢出性蛋白尿
B. 肾组织蛋白尿
C. 体位性蛋白尿
D. 肾小球性蛋白尿
E. 肾小管性蛋白尿
[简答题]细胞外基质中胶原和粘着蛋白（纤连蛋白和层粘连蛋白）的主要功能是什么，有何不同点？
[单项选择]肾病综合征患儿应用糖皮质激素治疗4周后，尿蛋白完全消失，其疗效属于（）
A. 激素敏感
B. 激素部分敏感
C. 激素耐药
D. 激素依赖
E. 激素不敏感
[单项选择]纤连蛋白属于细胞外基质中的哪一类（）。
A. 糖胺聚糖
B. 蛋白聚糖
C. 胶原
D. 弹性蛋白
E. 非胶原糖蛋白
[单项选择]不属于蛋白C系统的蛋白质是（）。
A. TM
B. PC
C. PS
D. EPCR
E. PZ
[单项选择]某蛋白在硫酸铵饱和度为60%时可完全沉淀。现有该蛋白水溶液10mL，欲使该蛋白完全沉淀，应加入饱和硫酸铵溶液（）mL。
A. 10
B. 15
C. 20
D. 25
