[单选题]咸味是食品加工时的基本味,( )是最理想的咸味剂。
A. 氯化钠
B. 氯化钾
C. 氯化镁
D. 硫酸镁

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[判断题]非食品加工人员不得进入食品生产场所,特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。( )
A.正确
B.错误

[单选题]烹饪中基本味的主位就是(),也就是各种复合味的基础味。
A.咸味
B.甜味
C.鲜味
D.香味

[判断题]( )食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。
A.正确
B.错误

[单选题]食品加工制作前应认真检查待加工食品，发现有（）或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工
A.漏气
B.涨袋
C.过期
D.腐败变质

[判断题]食品加工经营场所包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所。
A.正确
B.错误

[单选题]食品生产经营应当具有与生产经营的()相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所。
A.规模
B.食品品种、数量
C.食品品种
D.以上都是

[判断题]食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理
A.正确
B.错误

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