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[单选题]加工鸭舌时，焖煮鸭舌的火力为( )。
A.旺火
B.大火
C.微火
D.小火
[单选题]加工鸭掌时，鸭掌放入开水中小火( )。
A.水焯
B.水煮
C.焖煮
D.焖烧
[单选题]制作“金葱扒鸭”时,鸭子应该在()部位开膛。
A.
背部
B.
腹部
C.
肋部
D.
颈部
[单选题]片鸭刀可以用于片制烤鸭或加工( )，因此又称小茶刀。
A.茶食
B.茶点
C.午茶
D.早茶
[简答题]动画片《米老鼠和唐老鸭》中，为唐老鸭配音的我国著名配音演员是谁？
[单选题]打气是制作烤鸭的一道主要加工工序,给鸭体打气的部位是( )。
A.肚门
B.咀
C.颈开口处
D.气管
[填空题]金陵盐水鸭是南京的名菜,当地盛行以鸭制肴,曾有（ ）之说。
[单选题]处理炭瘟杆菌感染伤口的敷料的最佳方法是
A.高压蒸汽灭菌
B.过氧乙酸浸泡
C.光照消毒
D.焚烧
[单选题]鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、内脏、油脂、肛门和( )。
A.眼睛
B.鸭喙
C.鸭舌
D.鸭蹼
[多选题]歼-20采用了___、上反鸭翼带尖拱边条的鸭式气动布局。
A.单座
B.双发
C.全动双垂尾
D.DSI鼓包式进气道
[单选题]嘉积鸭,是我国良种肉用型鸭子,其头部两侧长有红色肉瘤,肉质厚实,( )。
A.皮薄、肉嫩、脂香
B.皮厚、肉紧、脂肥
C.皮薄、肉嫩、脂隘
D.皮薄、肉嫩、脂香
[单选题]多发性硬化
A.CSF中IgG寡克隆带(+)
B.CT上示脑实质出血
C.MRI示脑白质内黑白相间的类圆形病灶
D.闭锁综合征
E.视觉诱发电位示枕叶皮质受损
[单选题]嘉积鸭,是我国良种( )鸭,其头部两侧长有红色肉瘤,肉质厚实,皮脆、肉嫩、 脂香。
A.肉用型
B.蛋用型
C.脂用型
D.兼用型
[单选题]嘉积鸭,是我国良种肉用型鸭子,其头部两侧长有红色肉瘤,( ),皮脆、肉嫩、脂香。
A.肉质结实
B.肉质紧实
C.肉质厚实
D.肉质肥厚
[单选题]软骨瘤多发
部位
A.四肢长骨
B.手骨
C.脊柱
D.股骨
E.肱骨
[单选题]烫伤多发于 ( )
A.行动不便但尚未完全失去行走功能的老人和患有老年性痴呆症的老年人
B.有意识障碍、行动不便但尚未完全卧床或完全卧床的老年人
C.有吞咽功能障碍的老年人
D.因皮肤老化而感觉迟钝的老年人
E.患有老年性痴呆症的老年人
[单选题]跌倒多发于 ( )
A.行动不便但尚未完全失去行走功能的老人和患有老年性痴呆症的老年人
B.有意识障碍、行动不便但尚未完全卧床或完全卧床的老年人
C.有吞咽功能障碍的老年人
D.因皮肤老化而感觉迟钝的老年人
E.患有老年性痴呆症的老年人
[单选题] 结石多发于( )
A.六腑
B.心肺肝肾
C.脾胃肾膀胱
D.肝胆肾膀胱
E.肝肾脾胆
