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[单选题]加工鸭舌时,焖煮鸭舌的火力为()。
A.旺火
B.大火
C.微火
D.小火
[单选题]对黄鳝进行烫杀时,应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中,小火焖煮 5~10 分钟至口部张开,然后取出( )。
A.趁热去骨
B.温热去骨
C.冷冻后去骨
D.冷却后去骨
[单选题]对黄鳝进行烫杀时,应首先将鳝鱼放入加有( )}的开水锅中,小火焖煮 5~10 分钟至口部张开,然后取出冷却去骨。 )
A.食盐、米醋、料酒、姜葱
B.酱油、米醋、料酒、大料
C.食盐、料酒、花椒、大料
D.食盐、酱油、料酒、花椒
[单选题]在精加工和半精加工时，为了防止划伤已加工表面，刃倾角宜选取（）。
A.负值
B.零值
C.正值
[判断题]（）调制黄油酱时的蛋白加工和调制蛋白点心时的蛋白加工方法是完全不同的。
A.正确
B.错误
[单选题]在精加工工序中，加工余量小而均匀时可选择加工表面本身作为定位基准的为（）
A. 自为基准原则
B. 互为基准原则
C. 基准统一原则
[判断题]加工塑性材料时通常加切削液，加工脆性材料时一般不加切削液，加工易燃材料时不加切削液，只能采用空冷。( )
A.正确
B.错误
[判断题]原理误差是指采用近似的加工方法所引起的误差，加工中存在原理误差时，表明这种加工方法是不完善。
A.正确
B.错误
[填空题]在轮廓加工编程中，如果是按照刀具中心的运动轨迹来描述加工过程的，加工时也应按( )对刀。
[单选题]加工（）类工件时，机床传动链误差对加工精度影响很大。
A.内孔
B.外圆
C.丝杠
[判断题]（ ）粗加工二时产生积屑瘤有一定好处，故常采用中等速度粗加工；精加工时必须避免积屑瘤的产生，故
A.正确
B.错误
[单选题]在半精加工和精加工时一般要留加工余量，你认为下列哪种半精加工余量相对较为合理的是（ ）
A.0.01mm
B.5mm
C.0.5mm
D.0.005mm
[判断题]工件上既有平面需要加工，又有孔需要加工时，可采用先加工孔，后加工平面的加工顺序。()
A.正确
B.错误
[单选题]数控加工工艺特别强调定位加工,所以,在加工时应采用( )的原则。
A.互为基准
B.自为基准
C.基准统一
D.无法判断
[判断题]在加工短小零件时受刀具的热变形的影响较小,在加工较长工件时影响较大。
A.正确
B.错误
