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[单项选择]巴豆霜含脂肪油量应为
A. 10%—14%
B. 14%—18%
C. 18%—20%
D. 20%—22%
[判断题]脂溶性维生素A、D、C、E多含在脂肪中，含脂肪丰富的食物可供给机体脂溶性维生素。
[单项选择]下列食品中含脂肪比例最高的是（）
A. 橄榄油
B. 肥猪肉
C. 羊肉
D. 猪大肠
[单项选择]含脂肪较低的动物性食物是（）
A. 猪肉
B. 鱼肉
C. 牛肉
D. 羊肉
[单项选择]下列食品中含脂肪比例最好的是（）
A. 橄榄油
B. 肥猪油
C. 羊肉
D. 猪大肠
[单项选择]巴豆霜要求含脂肪油量应为（ ）。
A. 3％～5％
B. 8％～10％
C. 18％～20％
D. 20％～30％
[单项选择]下列何药含脂肪酶，擅长消肉积（）
A. 麦芽
B. 山楂
C. 谷芽
D. 鸡内金
E. 莱菔子
[判断题]脂肪主要来源于动物性和植物性的烹调油，另外动物的肉和某些植物果实含脂肪也较多。
[单项选择]下面几种食物中，含脂肪最高的是（）。
A. 瘦猪肉
B. 猪肚
C. 鸡肉
D. 鸭肉
[判断题]对运动性贫血者应多补充含脂肪和铁的食物。
[比较题](1).含粘性物质（ ） |(2).含脂肪油（ ） |(3).含多糖（ ） |(4).易走油（ ）
A. 柏子仁、杏仁
B. 天冬、麦冬
C. 二者均是
D. 二者均不是
[填空题]根据藻类对温度的适应范围的大小，可分为（）藻类和（）藻类。根据藻类对适应温度的高低，可分为（）藻类和（）藻类。
[单项选择]蛋类含脂肪为11％-15％，几乎全部集中在（）里。
A. 蛋白
B. 蛋黄
C. 蛋壳
D. 蛋壳膜
[填空题]巴豆制霜后，其脂肪油含量药典规定控制在（）%；千金子含脂肪油约（）%，对胃肠有刺激作用而引起峻泻。
[填空题]微波是一种超高频电磁波，频率为（），波长为（）之间。微波遇到含水或含脂肪的食物，能够（），并（）。
[单项选择]鱼腹俗称肚裆，肉层薄，含脂肪丰富，（），适宜烧、蒸等技法。
A. 肉质软嫩
B. 肉质粗硬
C. 肉质肥美
D. 肉嫩质脆
[判断题]长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。
[判断题]现代人生活节奏快，早餐、午餐都吃不好，所以晚餐要多吃含脂肪的食物，犒劳自己。
[单项选择]肾上腺区CT示有含脂肪性肿块，边缘整齐，内有钙化，轻度增强，应首先诊断为（）
A. 肾上腺腺瘤
B. 血管平滑肌脂肪瘤
C. 肾上腺纤维瘤
D. 髓样脂肪瘤
E. 脂肪瘤
