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[单项选择]经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品。食品货值金额不足一万元的，处以（）。
A. 十万元以上十五万元以下罚款
B. 一万元以上五万元以下罚款
C. 货值金额十五倍以上三十倍以下罚款
D. 货值金额五倍以上十倍以下罚款
[单项选择]经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类的制品；由有关主管部门按照各自职责分工，可以作出如下处罚，说法不正确的是：（）
A. 没收违法所得；
B. 罚款；
C. 情节严重的，吊销许可证；
D. 拘役。
[单项选择]生产、销售病死、死因不明或者检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产动物及其肉类、肉类制品的，依照刑法第一百四十三条的规定以（）定罪处罚。
A. 生产、销售有毒、有害食品罪
B. 生产销售劣质食品罪
C. 扰乱市场经济秩序罪
D. 生产销售不符合安全标准的食品罪
[多项选择]《食品安全法》中规定禁止使用（）的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。
A. 病死
B. 毒死
C. 死因不明
D. 摔死
[多项选择]金银器物除了可以做成饰品、日常器具，还可以做成（）。
A. 王冠
B. 钱币
C. 勋章
[判断题]粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。
[单项选择]大豆及其制品富含（），可以替代部分动物性食品。
A. 钙
B. 维生素
C. 蛋白质
D. 碳水化合物
[单项选择]在肉类食品中，（）含有的胆固醇最高
A. 内脏
B. 肌肉
C. 皮
D. 骨骼
[判断题]动物蛋白质中肉类产氨最多，蛋类次之，奶类最少。
[判断题]纵向缩缝应做成平头缝或企口缝，也可以做成假缝。
[多项选择]墙体变形缝可以做成（）
A. 平缝
B. 错口缝
C. 企口缝
D. 曲线缝
[判断题]引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。
[判断题]所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。
[多项选择]消能支撑装置可以做成（）等
A. 方框支撑
B. 圆框支撑
C. 交叉支撑
D. 斜杆支撑
E. K型支撑
[单项选择]冷藏法保存鱼、肉类动物性原料所采用的温度是（）。
A. -20℃左右
B. 0℃左右
C. 10℃左右
D. 20℃左右
[判断题]常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。
