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[判断题]高温保藏法可分为巴斯德消毒法、煮沸消毒法和高温高压灭菌法几种。
[单项选择]不适合用煮沸消毒法消毒的是（）。
A. 灌肠筒
B. 搪瓷药杯
C. 玻璃量杯
D. 纤维胃镜
[判断题]对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是煮沸消毒法。
[多项选择]常用的高温消毒法有（）。
A. 高锰酸钾消毒法
B. 煮沸消毒法
C. 蒸汽消毒法
D. 氯制剂消毒法
E. 远红外线消毒法
[判断题]常用的消毒方法分物理消毒法、化学消毒法、生物消毒法3大类。
[判断题]消毒餐具、茶具、毛巾、手绢等可以使用高温消毒法。
[单项选择]干热消毒法是利用（）摄氏度以上的热风，在密闭的设备内对餐饮具或小型的烹调器具进行加热消毒的方法。
A. 80
B. 90
C. 100
D. 110
[判断题]在物理消毒法和化学消毒法均适用时，首选物理消毒法。
[判断题]煮沸消毒法，即将牛奶加热到煮沸状态，可有效杀灭奶中的微生物，且对奶的营养成分和性质无影响。
[单项选择]巴氏消毒法是常见（）消毒法。
A. 生物热
B. 物理
C. 化学
D. 薰蒸
[判断题]餐饮单位常用的消毒方法有化学消毒法和物理消毒法。
[多项选择]运用煮沸消毒法时，如果在水中加少量碱面（碳酸氢钠）对（）更好。
A. 漂洗
B. 提高沸点
C. 消毒效果
D. 去污
E. 清洁
[单项选择]食具、水杯、毛巾、餐巾的消毒方法有热力消毒法和化学消毒法，其中化学消毒用的是（）。
A. 消毒剂刷洗
B. 消毒剂滞留擦拭
C. 消毒剂喷洒
D. 消毒剂浸泡
[单项选择]食具、水杯、毛巾、餐巾的消毒方法有热力消毒法和化学消毒法，其中热力消毒用的是（）。
A. 日晒法和蒸汽法
B. 煮沸法和蒸汽法
C. 药熏法和蒸汽法
D. 燃烧法和蒸汽法
