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[单选题]37.生乳煮沸后，且气味判定后，滋味品评时样品冷却方式错误的（ ）。
A.自然冷却
B.冷水浴
C.流动水
D.冰箱内冷却
[判断题]92.生乳样品滋味品评时，每个样品品评后可以不用温开水漱口
A.正确
B.错误
[单选题]生乳滋味品尝时，需将沸腾后的样品冷却至(______)℃
A.30-50℃
B.20-25℃
C.25-45℃
D.20-30℃
[单选题]滋味品评 气味判定后，将样品冷却（自然冷却.冷水浴或流动水）至（）℃
A.10--25
B.25-35
C.35-40
[判断题]评分法品评时要求每组样品数量不大于5个，同一组品评人员短时间间隔内品评不超过3组
A.正确
B.错误
[多选题]38.滋味品评气味判定后，将样品冷却(______)至(______)，将样品直接进行品评或全部倒入一次性透明杯中/透明烧杯/三角瓶品评其滋味（）
A.自然冷却
B.冷水浴
C.流动水
D.25-35℃
[判断题]样品品评时，品尝的样品与标样比，样品差异很大或极大，有异味或明显缺陷，2人确定后打分≤2分，可以不用仲裁直接判定为不合格。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]91.滋味.气味品评时需注意，对于打分为1分的异味严重的样品，可直接通过气味判定，不用进行滋味品评
A.正确
B.错误
[判断题]89.生乳初检样品每完成一批，录入系统一批
A.正确
B.错误
[单选题]生乳品尝中对于打分为（）分的异味严重的样品，可直接通过气味进行判定，不用进行滋味品尝。
A.0
B.1
C.2
D.3
[判断题]48.生乳样品直接观察色泽.组织状态，煮沸后再次对色泽.组织状态进行观察，同时开展滋味.气味品评。
A.正确
B.错误
[单选题]76.生乳品尝气味判定时取（ ）ml乳样于编号的三角瓶中，置电热板上加热至沸腾，待样品沸腾后在（）秒钟内取下三角瓶，并迅速在三角瓶口闻其气味进行气味判定。
A.30-50,5
B.30-50,10
C.50-100,5
D.50-100,100
[单选题]生乳品尝气味判定时取（）ml乳样于编号的三角瓶中，置电热板上加热至沸腾，待样品沸腾后在（）秒钟内取下三角瓶，并迅速在三角瓶口闻其气味进行气味判定。
A.30-50,5
B.30-50,10
C.50-100,5
D.50-100,100
[判断题]66.感官评定测试样品配制按照品尝师的评定类别分别制备样品，生乳品尝师用生乳做基料。
A.正确
B.错误
[判断题]产品品评时需与标准样对比，分别对样品进行评分，所有参与感官品评的人中只有1人分值<4分，或口感结果评价为“异常”则不需要扩大人群对样品进行评价。
A.正确
B.错误
[判断题]日常品尝有疑义验证时，最终品尝结果由人为原因将正常样品判定为异常样品时或者异常样品判定为正常时，对品尝师直接进行淘汰处理，并及时补充新的优秀品尝人员。
A.正确
B.错误
[单选题]实验室每旬至少用(______)个批次优质生乳样品对生乳AD模块的适用性进行验证。
A.1
B.2
C.3
D.5
[判断题]87.生乳品评后填写生乳滋气味判定记录单不需要录入系统。
A.正确
B.错误
