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[单选题]（ ）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈
A.铁观音
B.黄金桂
C.武夷水仙
D.闽北水仙
[单选题]铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（ ），汤色金黄清澈明亮
A.音韵显
B.岩韵显
C.青味显
D.酸味显
[单选题]“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。
A.安溪铁观音
B.云南普洱茶
C.祁门红茶
D.太平猴魁
[单选题] 滋味“醇厚”常用于描述()级铁观音的香气。
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
[判断题]( )经过排非酸处理加工的肉质柔软多汁软烂、滋味醇厚鲜美、营养价值提高、但肉质红色消失。
A.正确
B.错误
[判断题]( )经过排酸处理加⼯的⾁质柔软多汁软烂、滋味醇厚鲜美、营养价值提⾼、但⾁质红⾊消失。
A.正确
B.错误
[单选题]咖喱味型菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特殊的辛辣( )味。
A.醇香
B.干香
C.清香
D.鲜香
[判断题]( )咖喱味菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。
A.正确
B.错误
[单选题]巧克力的香味是香气和滋味的感官综合品质，主要香味来源于( )
A.蔗糖
B.乳固体
C.可可
D.以上都是
[单选题]清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（ ）的品质特点
A.六安瓜片
B.君山银针
C.黄山毛峰
D.滇红工夫茶
[单选题]祁红的香气带有( ), 滋味鲜醇嫩甜。
A.焦糖香
B.桂花香
C.蜜糖香
D.柠檬香
[单选题]品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味,称为“( )”。
A.品香审韵
B.烘茶冲点
C.摇壶低斟
D.刮顶淋眉
