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[多项选择]莫-阿双杆菌可引起（）
A. 鳞屑性睑缘炎
B. 亚急性细菌性结膜炎
C. 慢性细菌性结膜炎
D. 眦部睑缘炎
E. 流行性角结膜炎
[单项选择]何种细菌可引起“神奈川”现象（）
A. 副溶血弧菌
B. 变形杆菌
C. 葡萄球菌
D. 沙门菌
E. 蜡样芽孢杆菌
[单项选择]引起干制品腐败变质的微生物主要是（）。
A. 细菌
B. 霉菌
C. 酵母菌
D. 病毒
[单项选择]下列微生物中，引起食品的腐败是（）。
A. 乳酸菌
B. 酵母菌
C. 双歧杆菌
D. 假单胞菌
[单项选择]预防微生物引起的食品腐败变质的措施主要是抑菌和（）。
A. 防菌
B. 杀菌
C. 灭菌
D. 消毒
[单项选择]引起食物腐败的直接原因是（）
A. 温度过高
B. 没有包装
C. 没有冰箱
D. 微生物繁殖与生长
[单项选择]引起冰箱中食物腐败的是（）。
A. 嗜冷菌
B. 嗜室温菌
C. 嗜常温菌
D. 嗜热菌
[简答题]结合所学知识，谈谈微生物引起食品腐败的条件是什么？
[单项选择]引起冰箱中食物腐败的细菌在（）范围内生长。
A. 5～60℃
B. 0～25℃
C. 20～45℃
D. 45～70℃
[单项选择]肉的腐败主要是由（）引起的。
A. 微生物
B. 自身组织酶
C. 霉菌
D. 细菌
[简答题]举例说明3种引起食品腐败的微生物，并指出其主要危害哪些食品。
[单项选择]引起冰箱中食物腐败的细菌的生长的最适宜温度是（）。
A. 20～25℃
B. 30～37℃
C. 50～55℃
D. 45～70℃
[单项选择]引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。
A. 微生物的繁殖
B. 空气中的氧化作用
C. 食品自身酶的作用
D. 引进霉菌加工腐乳
[单项选择]食用菌可供食用的部位主要是（）。
A. 果实
B. 子实体
C. 孢子体
D. 菌丝体
[单项选择]腐败性脓胸是由哪种细菌引起的感染（）
A. 厌氧菌
B. 大肠杆菌
C. 真菌
D. 绿脓杆菌
E. 链球菌
[填空题]引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。
[单项选择]最早揭示出食品腐败是微生物引起的是（）。
A. 阿培尔
B. 巴斯德
C. 比奇洛
D. 鲍尔
