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[判断题]可燃物质由于其自身所发生的物理、 化学或生物变化而产生热量并积蓄，使温度不断上升，燃烧起来的现象，称为着火（自燃） 。( )
A.正确
B.错误
[判断题]可燃物质由于其自身所发生的物理、化学或生物变化而产生热量并积蓄，使温度不断上升，燃烧起来的现
象，称为着火。( )
A.正确
B.错误
[单选题]可燃物质在无外界引火源条件下,由于其自身所发生的( )而产生热量并积蓄,使温度不断上升,自行燃烧起来的现象称为自燃。
A.物理、化学
B.生物、物理、化学
C.物理、生物
D.化学、生物
[单选题]可燃物质在无外界引火源条件下，由于其自身所发生的( )而产生热量并积蓄，使温度不断上升，自行燃烧起来的现象称为自燃。
A.物理、化学
B.生物、物理、化学
C.物理、生物
D.化学、生物
[单选题] 烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化，下列选项中不属于此类变化的是（）。
*
A.凝固作用
B.物理分散作用
C.解腻作用(
D.水解作用
[单选题] 烹饪原料在加工过程中会发生物理和化学变化，下列选项中不属于此类变化的是（）。
*
A.凝固作用
B.物理分散作用
C.解腻作用(
D.水解作用
[判断题]废水的治理方法可分为物理法、化学法、物理化学法和生物化学法。
A.正确
B.错误
[单选题]面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤,淀粉与( )发生重要的物理、化学变化,这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。
A.脂肪
B.面粉
C.矿物质
D.蛋白质
[判断题]换能器是生物传感器选择性测定的基础,它可以引起某种物理变化或化学变化。
A.正确
B.错误
[单选题]烹饪原料在高温加热过程中，发生复杂的物理和化学变化，促使原料中的营养物质 ( )，从而使烹饪原料中的营养成份更有利于人体消化吸收。
A.初步组合
B.逐步组合
C.逐步化解
D.初步降解
