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[单选题]选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择( )。
A.适宜的食物载体
B.多种食物载体
C.固定的食物载体
D.有针对性的食物载体
[判断题]营养强化剂是为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。
A.正确
B.错误
[单选题]食盐的营养强化剂一般是( )。
A.镁
B.碘
C.钙
D.磷
[单选题]营养强化剂遇( )一般不会被破坏。
A.热
B.水
C.光
D.氧
[单选题]果汁、菜汁的营养强化剂一般是( )。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
[单选题]不宜充当食品营养强化载体的食品种类是( )。
A.谷类食品
B.蔬果原料
C.日常食用调味品
D.饮料
[多选题]营养强化剂属于食品添加剂，必须（ ）。
A.有标签
B.有包装
C.标签上载明“食品添加剂”字样
D.有疾病预防、治疗功能的详细说明
[判断题]调制乳: 以不低于80% 的生牛乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品
A.正确
B.错误
[单选题]食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素
范围的( )。
A.食品添加剂
B.食品甜味剂
C.食品防腐剂
D.食品保鲜剂
[单选题]食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料( )高低的主要因素。
A.价格
B.知名度
C.利用率
D.食用价值
[单选题]黄油、奶油、植物油中较适宜强化的营养素是( )。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素E
