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[单选题]因食用温度的差异,冷菜的( )用量一般比热菜的要大一些。
A.主辅料
B.调味料
C.辣味调料
D.甜味调料
[单选题]洗胃溶液一般用量和温度分别为( )
A.10000—20000ml，25-38℃
B.15000—20000ml，25-38℃
C.10000—20000ml，38-40℃
D.15000—20000ml，25-38℃
[单选题]直接人工工时耗用量差异是指单位( )耗用量脱离单位标准人工工时耗用量所产生的差异。
A.实际人工工时
B.定额人工工时
C.预算人工工时
D.正常人工工时
[单选题]冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是( )。
A.– 5~5℃
B.10~20℃
C.30~40℃
D.50~60℃
[单选题]在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的( )。
A.3~4%
B.2~3.2%
C.1~2.2%
D.0.5~1%
[单选题]用于冷菜的泡椒,一般泡( )即可使用。
A.2~3 天
B.5~7 天
C.7~10 天
D.10 天以后
[判断题]正常启动压缩机后，压缩机高低、压管不应有明显温度差异。
A.正确
B.错误
[单选题]现场温度计与远传温度计的温度显示发现较大差异，基本可判断为( )
A.现场温度计故障
B.远传温度计故障
C.现场温度计与远传温度计都发生故障
D.现场温度计与远传温度计至少有一只发生故障
[单选题]为保持机房温度,机房温度一般在( )摄氏度。
A.:0—5
B.:5—10
C.:10—15
D.:15—25
[单选题]米拌炒时辅料用量一般为每100kg药物用米
A.30kg
B.20kg
C.10kg
D.15kg
E.适量
[判断题]在成本差异分析中，数量差异的大小是由用量脱离标准的程度以及实际价格高低所决定的
A.正确
B.错误
[判断题]为了获得较高的柱效率,在制备色谱柱时,固定液用量要大,载体粒度要粗,柱管直径亦要粗。( )
A.正确
B.错误
[单选题]姜炙时,辅料用量一般为每100kg药物,用生姜
A.1kg
B.3kg
C.6kg
D.10kg
E.15kg
[单选题]对单纯的甜菜,糖较为适宜的用量一般是( )。
A.5%
B.20%
C.35%
D.50%
[单选题]花色面点品种的馅心用量一般应( )一些,稍硬一些。
A.稍湿
B.稍多
C.稍少
D.稍干
[单选题] 若病人体温与上次温度差异较大,重新测量相符者,应在原体温符号上方用蓝笔写上代表核实的英文字母( )
A. “A”
B. “V”
C. “C”
D. “X”
E. “N”
