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[单选题]因食用温度的差异,冷菜的( )用量一般比热菜的要大一些。
A.主辅料
B.调味料
C.辣味调料
D.甜味调料
[单选题]洗胃溶液一般用量和温度分别为( )
A.10000—20000ml,25-38℃
B.15000—20000ml,25-38℃
C.10000—20000ml,38-40℃
D.15000—20000ml,25-38℃
[单选题]在标准成本制定下，分析计算各成本项目价格差异的用量基础是（ ）
A.标准产量下的标准用量
B.实际产量下的标准用量
C.标准产量下的实际用量
D.实际产量下的实际用量
[单选题]冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是( )。
A.– 5~5℃
B.10~20℃
C.30~40℃
D.50~60℃
[单选题]在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的( )。
A.3~4%
B.2~3.2%
C.1~2.2%
D.0.5~1%
[单选题]用于冷菜的泡椒,一般泡( )即可使用。
A.2~3 天
B.5~7 天
C.7~10 天
D.10 天以后
[单选题]现场温度计与远传温度计的温度显示发现较大差异，基本可判断为( )
A.现场温度计故障
B.远传温度计故障
C.现场温度计与远传温度计都发生故障
D.现场温度计与远传温度计至少有一只发生故障
[单选题]为保持机房温度,机房温度一般在( )摄氏度。
A.:0—5
B.:5—10
C.:10—15
D.:15—25
[单选题]米拌炒时辅料用量一般为每100kg药物用米
A.30kg
B.20kg
C.10kg
D.15kg
E.适量
[单选题]进行脱色操作时,活性炭的用量一般为( )。
A.1%-3%;
B.5%-10%;
C.10%-20%
[判断题]在成本差异分析中，数量差异的大小是由用量脱离标准的程度以及实际价格高低所决定的
A.正确
B.错误
[判断题]为了获得较高的柱效率,在制备色谱柱时,固定液用量要大,载体粒度要粗,柱管直径亦要粗。( )
A.正确
B.错误
[单选题]姜炙时,辅料用量一般为每100kg药物,用生姜
A.1kg
B.3kg
C.6kg
D.10kg
E.15kg
[单选题]对单纯的甜菜,糖较为适宜的用量一般是( )。
A.5%
B.20%
C.35%
D.50%
[单选题]化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为( )。
A.1%~2%
B.2%~4%
C.4%~6%
D.6%~8%
[单选题]花色面点品种的馅心用量一般应( )一些,稍硬一些。
A.稍湿
B.稍多
C.稍少
D.稍干
[单选题]焊接过程中,焊件内部由于由于温度差异而引起的应力称为_____( )_____。
A. 组织应力
B. 热应力
C. 收缩应力
[判断题]切削用量是影响切削温度的主要因素，其中切削速度对切削温度影响最大。
A.正确
B.错误
