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[单选题]单选题 (1分)
木司的成型方法--食品包装法,大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。
A. 脆皮饼干面
B. 清酥面坯
C. 糖粉
D. 混酥面坯
[单选题]单选题 (1分)
木司的成型方法--食品包装法,大多以巧克力、脆皮饼干面、( )等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。
A. 花色清蛋糕坯
B. 清酥面坯
C. 糖粉
D. 酥皮饼干面
[单选题]木司的成型方法--食品包装法,大多以巧克力、脆皮饼干面、( )等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。
A.清酥面坯
B.酥皮饼干面
C.花色清蛋糕坯
D.糖粉
[判断题]（）从可可豆中提取的可可脂需经碱炼及脱臭等处理后制成巧克力。
A.正确
B.错误
[判断题]（）用食品包装法给木司成型时,常采用巧克力、糖粉、马司板、清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。
A.正确
B.错误
[多选题]物联网要将数据送到后端,可以运用大型服务器、云资源进行计算,进行更加复杂的优化分析与数据挖掘,达到( )的目的。( )
A.智能管理
B.优化管理
C.联动管理
D.支持辅助决策
[单选题]某种铸铁具有较高的强度、塑性和冲击韧性,可以部分代替碳钢,用来制作形状复杂、承受冲击和振动荷载的零件,且与其他铸铁相比,其成本低,质量稳定、处理工艺简单。此铸铁为( )。
A.可锻铸铁
B.球墨铸铁
C.蠕墨铸铁
D.片墨铸铁
[判断题]（）巧克力模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。
A.正确
B.错误
[判断题]（）烘烤用模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。
A.正确
B.错误
[判断题]自然选择是在走向更加复杂中推动进化的唯一因素。
A.正确
B.错误
[单选题]油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时,一般采用( )的成型方法。
A.挤制灌模
B.批制灌模
C.浇注灌模
D.勺注灌模
[单选题]用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆,成菜时要勾( )
A.厚芡
B.浓芡
C.薄芡
D.紧汁芡
[多选题]垄断并不能消除竞争,反而使竞争变得更加复杂和剧烈。垄断下的竞争包括()
A.垄断组织内部的竞争
B.垄断组织之间的竞争
C.垄断组织与非垄断组织之间的竞争
D.非垄断的中小企业之间的竞争
[单选题]某餐馆以没有合法来源证明的非国家重点保护野生动物为原材料制作菜品， 截止野生动物行政管理部门查获之日至， 该餐馆凭此道菜品违法所得八百元。 则下列说法错误的是（ ） 。
A. 没收该野生动物
B. 没收违法所得八百元
C. 以违法所得八百元为基数， 处以一千六百元以上八千元以下的罚款
D. 应当责令该餐馆停止违法行为
[单选题]模具制作加工工序可概括为：开料、( )、拼装成模。
A.度量尺寸
B.选材
C.制成零件
D.剪切
