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[单项选择]餐桌上配有餐巾时，宾客在离桌时应（）
A. 离桌前，先将餐巾对折后放在桌上座位右侧，再起身离席
B. 离桌前，先将餐巾对折后放在桌上餐盘内，再起身离席
C. 离桌前，先将餐巾对折后放在桌上座位左侧，再起身离席
D. 离桌前，先将餐巾对折后放在座椅靠背上，再起身离席
[单项选择]以下餐巾折花中没有使用餐巾折花"推折"法的是（）。
A. 鸵鸟
B. 白鹤
C. 彩蝶纷飞
D. 和平鸽
[单项选择]餐巾使用错误的是（）
A. 不能擦，只能蘸
B. 喝东西前拿餐巾印嘴唇
C. 餐巾不用时可别脖子上
D. 将餐巾放在桌子上意寓用餐完毕
[单项选择]以下餐巾的使用方法正确的是（）
A. 中途离座，把餐巾放在椅子上
B. 用来擦嘴唇嘴角
C. 用来擦刀叉
D. 塞入衣服领口里
[单项选择]关于宴会上餐巾的正确使用方法是（）。
A. 就坐后，应立即打开餐巾
B. 就餐前，用餐巾擦汗、擦脸
C. 主人将餐巾铺在腿上，即表示宴会开始
D. 中途暂时离座时，餐巾可放在椅面上
[单项选择]两舱睡衣、寝具服务使用时铺好餐巾布的（）发送睡衣，每盘限放（）睡衣。
A. 大托盘；两套
B. 小托盘；两套
C. 小托盘；一套
D. 大托盘；一套
[单项选择]用餐巾折叠出鸟的头部可以使用（）的基本技法。
A. 推折
B. 翻拉
C. 捏
D. 穿
[单项选择]暗示暂时离开时，这时要将餐巾放在（）。
A. 本人的桌面上
B. 本人的椅面上
C. 本人的椅背上
D. 直接拿走
[判断题]餐巾的使用形式可进行暗示，表示用餐开始、结束、暂时离开。
[单项选择]下列（）不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。
A. 布的质地
B. 摆放的距离
C. 恰当掌握杯中花的深度
D. 相似花型错开摆放
[单项选择]棉织品餐巾布与化纤织品餐巾布相比，其优点是（）。
A. 棉织品餐巾的弹性好于化纤织品餐巾
B. 棉织品餐巾的色彩比化纤织品餐巾色彩绚丽
C. 棉织品餐巾的造型效果要比化纤织品的造型效果好
D. 棉织品餐巾洗涤刮浆后折叠次数多于化纤织品餐巾
[单项选择]在餐巾折花过程中需要使用筷子作为工具的折叠技法是（）。
A. 捏
B. 穿
C. 翻拉
D. 折叠
[单项选择]餐巾折叠基本技法"推折"法操作时应该在（）。
A. 较粗糙的桌面上进行
B. 十分粗糙的桌面上进行
C. 光滑的盘子或托盘中进行
D. 对操作的平面没哟特色要求
[简答题]在西餐礼仪中，刀叉的使用分哪两种？餐巾又有什么用途？
[单项选择]中餐宴会选用餐巾花造型时应考虑宴会的规模和主题，描述正确的是（）。
A. 盘花优于杯花
B. 杯花优于盘花
C. 注重色彩搭配、突出主位、美观大方、烘托主题
D. 选用10种不同造型的餐巾花
[简答题]在用西餐时，就餐者将餐巾放在本人所坐的椅面上，表示什么意思？
