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[判断题]通常在发酵前期及中期生酸量较少，发酵后期则产酸较多( )
A.正确
B.错误
[单选题]泸州老窖酒发酵期在45-60天的,发酵升酸幅度在 左右为正常。
A.0.5
B.1.0
C.1.5
D.2.0
[单选题]用酵母发酵,在 30℃以下,不超过( )小时,面团不产酸,不必加碱
中和。
A. 5
B. 4
C. 3
D. 1
[单选题]发酵面坯的产气性能是由面粉中的( )含量和活性决定的。
A. 面筋的含量
B. 淀粉酶活性
C. 面筋的质量
D. 淀粉、淀粉酶
[单选题]酵母发酵过程中总酯的生成量以 ℃时为最高,并随温度升高而下降,所以低温发酵产酯多。
A.28
B.32
C.38
D.42
[单选题]面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在( )的产气性和蛋白质的持气
性两方面。
A. 脂肪
B. 淀粉
C. 矿物质
D. 维生素
[单选题]存在于天然气中，可以和天然气中的硫化氢、二氧化碳等酸性气体结合生成酸，形成腐蚀性液（气）体，降低管线和设备使用寿命的是（）。
A.钙
B.铁
C.铜
D.水
[判断题]根据天然气的组成，天然气可分为干气、湿气和酸性气。
A.正确
B.错误
[单选题]天然气的（）是指将天然气脱水、脱酸性气体、脱除机械杂质。
A.压缩
B.净化
C.分离
D.冷冻
[单选题]我国规定天然气含硫量在（）g/m3以上的天然气称为酸性气。
A.1
B.0.5
C.1.5
D.0.8
[单选题]产气式负荷开关是在电弧作用下，将（ ）产气材料产生的气体作为灭弧介质的负荷开关。
A.固体
B.液体
C.压缩气体
D.液化气体
[单选题]酵母膨松面坯在 30℃以下,1 小时内不产酸,故不用碱( )。
A. 中和
B. 中性
C. 调和
D. 拌和
[多选题]烃类气体产气速率依赖于（）。
A.环境温度
B.检测手段
C.故障温度
D.释放能量
[判断题]AA021 油气田所产天然气(石油伴生气)一般含甲烷80%以上。天然气的低热值约为36.4-48.6MJ/m3。( )
A.正确
B.错误
[简答题]生物质气是由各种有机物在隔绝空气的条件下发酵，并在微生物的作用下产生的可燃气体。（ ）
[多选题]根霉所产的酸主要是 。
A.乙酸
B.延胡索酸
C.乳酸
D.己酸
[单选题]油中溶解气体分析，当烃类气体含量较高时，应计算（ ）的产气速率。
A.游离气体
B.烃类气体
C.特征气体
D.总烃
