更多"画出20℃时食品在低水分含量范围内的吸湿等温线,并回答下面问题: (1"的相关试题:
[填空题]一般说来,大多数食品的吸湿等温线都成()形。
[单项选择]对食品稳定性起不稳定作用的水是吸湿等温线中的()区的水。
A. Ⅰ
B. Ⅱ
C. Ⅲ
D. Ⅰ与Ⅱ
[简答题]何谓吸附等温线?常见的吸附等温线有哪几种形式?
[填空题]大多数食品或食品原料的吸湿等温线为()型,而水果、糖制品、含有大量糖和其他可溶性小分子的咖啡提取物等食品的吸湿等温线为()型。
[填空题]水分回吸等温线和解吸等温线之间的不一致被称为()。
[简答题]如何理解等压面图上分析的等高线也是等压线?如何理解等压面图上分析的等温线,也是等位温线、等密度线、等饱和比湿线。
[简答题]单层值的含义是什么?它位于吸湿等温曲线的什么位置?在单层值所对应的水分活度以下反应速度较高的反应是酶促褐变、美拉德反应、脂肪非酶氧化中的哪一种?
[填空题]一般来说,大多数食品的等温线呈()形,而水果等食品的等温线为()形。
[填空题]等温线的稀疏表示各地气温相差不大,等温线密集,表示各地气温差异()
[填空题]等温线的()表示各地气温相差不大,等温线(),表示各地气温差异悬殊。
[单项选择]等温线在液体区是()
A. 竖直线
B. 近似水平线
C. 向右下曲线
D. 其他曲线
[填空题]吸着等温线的制作方法主要有()和()两种。对于同一样品而言,等温线的形状和位置主要与()、()、()、()、()等因素有关。