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[单选题]多不饱和脂肪酸含量较多的食品是( )
A. 海鱼
B. 江鱼
C. 牛肉
D. 猪肉
E. 禽肉
[判断题]根据多不饱和脂肪酸分子中双键位置的不同可以分为ω-4多不饱和脂肪酸和ω-8多不饱和脂肪酸。
A.正确
B.错误
[单选题]人体内的多不饱和脂肪酸指：
A. 亚油酸，亚麻酸
B. 油酸，亚油酸
C. 油酸，软脂肪酸
D. 软脂肪酸，亚油酸
[判断题]多不饱和脂肪酸是指含有两个或两个以上双键且碳链长为18~22个碳原子的直链脂肪酸。
A.正确
B.错误
[单选题]维生素A仅存在于动物性食品中，以动物肝脏含量最高，禽蛋类含量也较多。
A.正确
B.错误
[多选题] 天然水中溶解氧的饱和含量与空气中氧的___有密切关系。
A. 分压
B. 大气压
C. 水温
D. 水质
[多选题]一般来说，低于300℃过热时，（）含量较多。
A.C2H2
B.C6H6
C.CH4
D.C2H6
[单选题]初乳中含量较多的免疫因子是：
A.IgG
B.IgD
C.SIgA
D.IgM
E.IgE
[单选题]初乳中含量较多的( )有利于胎粪排出
A.K+
B.Na+
C.Ca2+
D.Mg2+
[判断题]当面粉中的优等面筋含量较多时，通常称为低筋粉。
A.正确
B.错误
[单选题]肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是
A.鸡肉
B.猪肉
C.牛肉
D.鱼肉
[填空题]4.果品中的有机酸主要有()、()和();蔬菜中()含量较多。
