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[单项选择]馒头的起发是属于（）疏松方法。
A. 微生物发酵
B. 物理
C. 化学
[单项选择]蛋糕的起发是属于（）方法。
A. 微生物发酵疏松
B. 物理疏松
C. 化学疏松
D. 不疏松
[单项选择]面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用（）在糖类作为养料的情况下，发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。
A. 细菌
B. 酵母菌
C. 微生物
D. 霉菌
[单项选择]不属于骨质疏松抗骨吸收的药物是（）
A. 钙制剂
B. 雌激素、孕激素
C. 布洛芬、吲哚美辛
D. 维生素D
E. 降钙素
[单项选择]关于骨质疏松诊断方法，以下方法中最为准确和常用的是（）
A. 单光子骨密度测量法
B. 双能X线骨密度测量法
C. 定量CT
D. 定量超声
E. X线摄片
[单项选择]鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，再加温时宜（）。
A. 高温，时间稍短
B. 低温，时间稍长
C. 中温，时间稍长
D. 中温，时间稍短
[多项选择]下列（）方法属于物理方法杀灭档案害虫的方法。
A. 高温
B. 低温
C. 辐射
D. 低氧
[单项选择]由某些疾病或药物引起的骨质疏松属于（）。
A. 原发性骨质疏松
B. 绝经后骨质疏松
C. 老年性骨质疏松
D. 继发性骨质疏松
E. 特发性骨质疏松
[单项选择]（）不属于蛋糕烘烤模具。
A. 塔形糕饼套模
B. 西饼圈
C. 花边饼圈
D. 高身圆形饼模
[多项选择]下列哪些属于评估方法中的常用方法（）
A. 前后对比法
B. 专家评估法
C. 成本-效益分析法
D. 执行群体评估法
[单项选择]下列水处理方法属于物理方法的是（）
A. 沉淀
B. 中和
C. 漂白
D. 除盐
[单项选择]以下绩效评估方法属于常规方法的是（）
A. 量表评估法
B. 关键事件法
C. 混合标准评估法
D. 等级分配法
[单项选择]利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为（）。
A. 酵母膨松法
B. 交叉膨松法
C. 化学膨松法
D. 物理膨松法
[单项选择]下列不属于继发性骨质疏松症的危险因素是（）
A. 内分泌代谢疾病
B. 结缔组织病
C. 胃肠疾病和营养性疾病
D. 呼吸系统疾病
E. 器官移植术后
[单项选择]下列封口方法中属于密封方法的是（）。
A. 粘封
B. 缝封
C. 轧封
D. 铅封
[简答题]蛋糕面糊有几种搅拌方法，各适用于制作哪类蛋糕？
