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[单项选择]冬季炸制食品时，要避免使用（）油，防止成品冷却后光泽变差。
A. 植物油
B. 动物油
C. 花生油
D. 调和油
[多项选择]决定施工质量的关键（）
A. 设计人员的素质
B. 是该项目经理或社会监理人员是否具有一定的施工组织能力和协调能力
C. 是质量检查人员是否能按行业标准做好“三检”工作
D. 是该施工企业的资质，施工设备、施工工艺和施工技术
[单项选择]（）的质量是决定工程质量的关键环节。
A. 项目决策
B. 项目设计
C. 项目施工
D. 项目验收
[单项选择]油炸的食品，油温的高低是决定面点（）的重要因素。
A. 形态、色泽
B. 形态、光泽
C. 规格、颜色
D. 口感、颜色
[单项选择]工程（）阶段是决定工程质量的关键环节。
A. 勘察
B. 设计
C. 施工
D. 竣工
[单项选择]面点的质量在一定程度上取决于面团和各种面点原料之间的（）作用。
A. 化学
B. 相互
C. 互补
D. 排斥
[单项选择]（）的控制是决定工程质量好坏的关键。
A. 人员
B. 材料
C. 机械
D. 施工工艺
[单项选择]面点生产工艺中，（）是一个关键的工序，直接影响到面点的质地、色泽、香味和营养成分等。
A. 成形
B. 制馅
C. 和面
D. 熟制
[填空题]电子文件形成阶段是决定其质量的关键时期，文件的（）、结构、形成背景都在此阶段形成。
[单项选择]生物传感器中决定传感器的功能与质量的关键元件是（）
A. 生物敏感膜
B. 热敏元件
C. 光敏管
D. 荧光计
E. 阻抗计
[单项选择]书店掌握资金平衡的关键是（）。
A. 信贷资金占用是否合理
B. 费用与销售成正比
C. 勤进快销
D. 选择购销方式和渠道
[单项选择]在影响学前儿童家庭教育质量的各种因素中，（）是起决定作用的关键因素，它规定着学前儿童家长进行家庭教育的方向。
A. 家庭经济水平
B. 家长的社会地位
C. 家长的教育程度
D. 家长的教育观念
[单项选择]（）是网络舆情报告的主体和核心内容，也是决定舆情信息质量的关键部分，是理所当然的中心。
A. 开头
B. 结尾
C. 正文
D. 标题
