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[判断题]有毒作业环境管理中的组织管理包括对职工进行防毒的宣传教育，使职工既清楚有毒物质对人体的危害，又了解预防措施，从而使职工主动地遵守安全操作规程，加强个人防护。
[判断题]食物中毒一般分为细菌性食物中毒、化学性食物中毒、物理性食物中毒人、有毒动植物中毒。
[单项选择]研究某一有毒物质对作业工作的健康危害时，发现暴露于该有毒物质的死亡率反而比一般人群低。原因是接触此类有毒物质者，由于工作性质的需要，其健康水平就比一般人群高，因而某些疾病的易感性低。导致上述研究结果中毒物与健康之间虚假联系的原因是（）。
A. 排除偏倚
B. 易感性偏倚
C. 混杂偏倚
D. 信息偏倚
E. 报告偏倚
[判断题]污染食品的有害物质分为三大类：生物性污染物、化学性污染物和放射性污染物。
[单项选择]食品安全是指食品本身对（）的安全性，即被污染食品中有毒有害物质对人体的影响。
A. 生产者
B. 消费者
C. 食品消费者
D. 经营者
[单项选择]有毒物质危害人体的途径有（）。
A. 吞咽
B. 吸入
C. 皮肤接触
D. 以上都是
[单项选择]（）是指食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特种描述、暴露评估、风险特征描述等。
A. 食品毒理学实验
B. 食品安全风险分析
C. 食品安全风险评估
D. 流行病学调查
[判断题]根据对食品安全造成的危害来源与性质，常把它们归纳为三种危害，它们是：细菌性危害，化学性危害和物理性危害。
[单项选择]以下（）发球物理性危害因素。
A. 生产粉尘
B. 噪声
C. 真菌
[单项选择]食品中含有（）属于物理性危害。
A. 石头
B. 病毒
C. 真菌
D. 有机氯
[判断题]《食品安全法》规定，国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。
[判断题]爆破危害主要考虑爆破地震效应危害、空气冲击波危害、个别碎石飞散危害和爆破有毒气体危害，爆破安全距离按各种爆破效应分别计算，最后取最大值。
[单项选择]下列不属于有毒物质进入人体途径是（）。
A. 皮肤
B. 消化道
C. 呼吸道
D. 血液
[单项选择]工作场所的职业病危害因素可分为物理因素、化学因素和生物因素。下列危害因素，不属于作业场所物理性职业病危害因素的是（）。
A. 由气体排放产生的噪音
B. 生产过程释放的有毒物质
C. 炉前工接触的红外线
D. 电焊时产生的电弧光
[单项选择]烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。
A. 苯并芘
B. 二恶英
C. 黄曲霉毒素
D. 亚硝胺
[单项选择]下列不属于有毒物质进入人体途径的是（）。
A. 皮肤
B. 消化道
C. 呼吸道
D. 血液
[多项选择]作业场所存在的物理性职业危害因素主要有（）。
A. 噪声
B. 振动
C. 辐射
D. 视觉疲劳
E. 高温、低温、高湿
[判断题]食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
