更多"[多选题]食品感官分析是通过品评员的五种感觉引起反应的一种科学,常包括"的相关试题:
[多选题]食品感官分析中的主要感觉,除了视觉、味觉,还有( )
A.手感
B.嗅觉
C.触觉
D.听觉
[单选题]>感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和( )进行对比鉴别。
A. 正常食品
B. 所用原料
C. 其他食品的照片
D. 菜肴本身的价格
[单选题]感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从色.香.味.形四个方面和( )进行对比鉴别。
A. 正常食品
B. 所用原料
C. 其他食品的照片
D. 菜肴本身的价格
[单选题]感官鉴定是以人们的感觉器官对( )的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。
A. 加工过程
B. 食品
C. 外包装
D. 价格
[判断题]以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从色.香.味.形四个方面和正 常食品进行对比鉴定,这种方法称感官鉴定。
A.正确
B.错误
[单选题]不属于食品感官评价三大支柱的学科是( )
A. 统计学
B. 心理学
C. 社会学
D. 材料学
[判断题]试验区和办公室是食品感官鉴评室必备的两个基本部分。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]视觉虽不像味觉和嗅觉那样对食品感官评定起决定性作用,但仍有重要影响。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]分析型感官检验和偏爱型感官检验对检验人员的要求一样。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]品评员对样品的感官特性依自身的感觉进行打分,称为( );
A.评分法
B.排序法
C.列举法
D.顺序法
[多选题]对腐败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理是如何规定的? ( )
A.对自查中发现的问题食品,应立即停止使用
B.存放在加贴醒目、牢固标识的专门区域,避免被误用
C.并采取退货、销毁等处理措施,
D.有记录。
[单选题] 我们通过眼、耳、鼻、舌各种感官感觉到一个梨子的各种属性,在意识中把他们联系起来形成了关于这个梨子的整体反映,这种反映的形式是 ( )
A.知觉
B.感觉
C.表象
D.分析
[单选题]我们在意识中把通过眼耳鼻舌身各种感官感觉到一个梨子的各种属性联系起来形成了关于这个梨子的感性形象，这种意识形式属于感性认识中的（）。
A.感觉
B.抽象
C.知觉
D.分析
[单选题]我们在意识中把通过眼、耳、鼻、舌、身各种感官感觉到一个梨子的各种属性联系起来形成了关于这个梨子的感性形象,这种意识形式属于感性认识中的()。
A. 感觉
B. 抽象
C. 知觉
D. 分析
