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[填空题]浓香型白酒的主体香气成份是 ( ),清香型白酒的主体香气成份是( )和( )。
[判断题]清香型白酒的主体香气成分以乙酸乙酯,己酸乙酯为主和复合香气。
A.正确
B.错误
[多选题]清香型白酒的感官评语为( )。
A.清香纯正,醇甜柔和
B.自然谐调,余味爽净
C.醇香秀雅,甘润挺爽
D.诸味谐调,尾净悠长
[多选题]以下选项中哪些是清香型白酒的品评要点（）
A.A、以乙酸乙酯为主、乳酸乙酯为辅的清雅纯正的复合香气
B.B、有类似酒精香气，细闻有优雅、舒适的香气
C.C、口味特别甜，有发闷的感觉；
D.D、口味特别净，无任何杂香、异味。
[判断题]清香型白酒工艺特点，采用清蒸清渣、地窖固态发酵。
A.正确
B.错误
[判断题]为了增加清香型白酒的香味,也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。
A.正确
B.错误
[单选题]清香型白酒酿造时(清蒸二次清工艺)主要通过( )控制入缸时淀粉浓度。
A. 控制淀粉粉碎度
B. 配醅量
C. 配糠量
D. 加水量
[判断题]清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。
A.正确
B.错误
[判断题]清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。
A.正确
B.错误
[多选题]对于白酒香气的描述，清香型用（ ），米香型用（ ），酱香型则用（ ）。
A. A窖香浓郁
B.B清香纯正
C.C酱香突出
D.D蜜香清雅
