[简答题]什么是微波加热

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[判断题]加热冰箱取出的奶时，不宜用微波炉加热。

[判断题]微波加热可以在食品内部直接加热，因此其加热时间短，尤其适于金属包装食品的加热。

[判断题]微波加热使被加热食物外部先热，内部后热。

[判断题]微波加热过程中，物料升温速率与微波频率成正比。

[单项选择]家用微波炉产生一定频率的微波加热食物，下列分子的振动频率与该微波频率相当的是（）
A. N₂
B. O₂
C. CO₂
D. H₂O

[单项选择]肉干制时也可采用微波干燥，国际上规定（）和2450MHz为微波加热专用频率。
A. 1500MHz
B. 1000MHz
C. 915MHz

[单项选择]微波炉加热食物要（），水分不易蒸发，味道也好，而且加热的时间会缩短，达到省电的目的。
A. 盖膜
B. 加水
C. 散开

[简答题]微波用于硫化的加热原理？

[单项选择]微波炉属于哪种加热方式（）
A. 感应加热
B. 电弧加热
C. 红外线加热
D. 电子束加热

[简答题]什么是微波？

[判断题]微波用于食品加热处理的最大缺点是电能消耗大。

[单项选择]微波炉每次加热或烹调食品以不超过炉内容积（）为宜，最好切成小块，量多时应分时段加热，中间加以搅拌。
A. 100%
B. 60%
C. 30%

[名词解释]微波

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[简答题]塔釜为什么要加热？

[单项选择]使用微波炉时，切忌将（）直接放进炉内加热。
A. 未开封的袋装牛奶
B. 未切开的火腿肠
C. 未切开的红薯

[简答题]触媒为什么要加热？快速升温回造成什么后果？

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