更多"微波炉每次加热或烹调食品以不超过炉内容积（）为宜，最好切成小块，量多时"的相关试题:
[单项选择]使用微波炉时，每次加热或烹调食物量以不超过炉内容积的（）为宜。
A. 80％
B. 50％
C. 30％
[单项选择]采用微波方式烹调的，食品加热到（）后应再加盖焖放。
A. 50℃
B. 60℃
C. 65℃
D. 75℃
[判断题]菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加热烹调有关。
[判断题]熟食品再加热时的温度可以比烹调温度略低5～0℃。（）
[判断题]所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
[单项选择]烹调食品应使中心温度达到（）。
A. 60℃以上
B. 70℃以上
C. 80℃以上
D. 90℃以上
[判断题]微波加热可以在食品内部直接加热，因此其加热时间短，尤其适于金属包装食品的加热。
[判断题]食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。
[填空题]大容积密闭罩的特点是罩内容积大，可以利用罩内循环气流消除或减少局部（），设备检修可在罩内进行。
[判断题]用示踪气体浓度衰减法测定室内新风量时，室内空气总量等于室内容积减去室内物品总体积。
[判断题]烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。
[单项选择]烹调加热对有效利用原料的营养价值起到（）作用。
A. 重要
B. 次要
C. 纽带
D. 一般
[判断题]所谓初步热处理，就是在正式烹调之前，将初步加工整理的烹调原料放入不同的媒介物中加热至熟。
[单项选择]烹调使用的明火加热设备以（）为介质效果最佳。
A. 煤
B. 煤气
C. 柴油
D. 天然气
[单项选择]下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。
A. 涮制法
B. 烩制法
C. 汆制法
D. 炖制法
[单项选择]食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）
A. 70
B. 75
C. 80
D. 85
[填空题]往复式压缩机属于容积式压缩机，是靠一个或几个作往复运动的（）来改变压缩腔内部容积的容积式压缩机。
[填空题]关于制作烹调基础汤的正确叙述是通过加热使鲜味物质溶于水中，通过加热使（）物质溶于水中。
[单项选择]烹调加热使菜肴原料由生到熟，有（）消化吸收。
A. 利于
B. 利用
C. 适宜
D. 适合
