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[单项选择]家用微波炉产生一定频率的微波加热食物，下列分子的振动频率与该微波频率相当的是（）
A. N2
B. O2
C. CO2
D. H2O
[单项选择]微波炉可以说是现代家庭必不可少的家电产品，利用微波炉进行食物烹调既方便又快捷，通过微波炉加热的食物是否会因此而带有辐射？（）
A. 是，被辐射的物体会因此而带有辐射
B. 是，微波辐射会活化受照射的物体，后者因此而带有辐射
C. 否，被辐射的物体不会因此而带有辐射
D. 否，不是所有辐射都会活化受照射的物体，而使后者带有辐射
[单项选择]微波炉加热食物要（），水分不易蒸发，味道也好，而且加热的时间会缩短，达到省电的目的。
A. 盖膜
B. 加水
C. 散开
[判断题]微波加热可以在食品内部直接加热，因此其加热时间短，尤其适于金属包装食品的加热。
[判断题]微波加热过程中，物料升温速率与微波频率成正比。
[单项选择]肉干制时也可采用微波干燥，国际上规定（）和2450MHz为微波加热专用频率。
A. 1500MHz
B. 1000MHz
C. 915MHz
[单项选择]使用微波炉时，每次加热或烹调食物量以不超过炉内容积的（）为宜。
A. 80％
B. 50％
C. 30％
[单项选择]微波炉属于哪种加热方式（）
A. 感应加热
B. 电弧加热
C. 红外线加热
D. 电子束加热
[判断题]微波用于食品加热处理的最大缺点是电能消耗大。
[单项选择]使用微波炉时，切忌将（）直接放进炉内加热。
A. 未开封的袋装牛奶
B. 未切开的火腿肠
C. 未切开的红薯
[判断题]微波具有穿透力，适用于所有密闭袋装、罐装食品的加热杀菌。
[单项选择]采用微波方式烹调的，食品加热到（）后应再加盖焖放。
A. 50℃
B. 60℃
C. 65℃
D. 75℃
[填空题]微波是一种超高频电磁波，频率为（），波长为（）之间。微波遇到含水或含脂肪的食物，能够（），并（）。
[单项选择]下列哪一项做法，可避免厨工在检查加热的食物时被冒出的蒸气所伤？（）
A. 慢慢将盖由离自己较远处的一边揭起
B. 关掉抽气扇
C. 慢慢将盖由近自己的一边揭起
