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[简答题]简述微生物的保藏技术的基本原理及常用方法
[单项选择]提出涉及新的微生物、微生物学方法或者其他产品的发明专利申请的申请人应当在何时将微生物提交保藏（）
A. 申请日后2个月内
B. 在申请日前或最迟在申请日
C. 进入实施审查前
[单项选择]冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
A. 抑制食品中微生物生长繁殖
B. 破坏食品中的酶
C. 降低食品中水分含量
D. 杀灭食品中大部分细菌
[简答题]试比较干燥、冷藏、冷冻保藏技术的相同和不同点。
[单项选择]冷冻保藏食品时，冻结速度越快，食品的变性速度（）
A. 与冷冻速度成反比
B. 越大
C. 越小
D. 无关
[单项选择]国家知识产权局认可的微生物保藏单位有（）
A. 中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心
B. 中国病毒微生物菌种保藏管理委员会
C. 中国工业微生物菌种保藏管理委员会
[简答题]菌种保藏的基本原理是什么？简述冷冻干燥保藏法的基本过程及其原理.
[单项选择]冷冻法保藏食品的有利因素在于（）
A. 水结冰后，食品中非水组分的浓度将比冷冻前变大
B. 水结冰后其体积比结冰前增加9％
C. 低温
D. 形成低共熔混合物
[简答题]什么叫冷冻干燥保藏法？什么叫液氮保藏法？试简述其要点和主要优点。
[单项选择]利用沙土管能保藏下列哪种微生物（）
A. 无芽孢杆菌
B. 噬菌体
C. 酵母菌
D. 霉菌
[单项选择]在保藏中，能使食物原料提高渗漏压，降低水分活性，以控制微生物的生长与繁殖，从而防止腐败变质的保藏方法是（）。
A. 低温保藏
B. 干藏
C. 腌渍保藏
D. 烟熏保藏
[单项选择]高效消毒剂不能杀灭以下哪种微生物（）。
A. 一切细菌繁殖体
B. 分枝杆菌
C. 病毒
D. 真菌及其孢子等
E. 细菌芽孢
