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[单选题]面粉中湿面筋含量在( )称为中筋面粉。
A.40%以上
B.20%~25%之间
C.26%~40%之间
D.20%以下
[判断题]湿空气中水蒸气含量达到最大限度时的湿空气，称为湿空气。
A.正确
B.错误
[判断题]湿空气中水蒸气含量达到最大限度时的湿空气，称为饱和湿空气。
A.正确
B.错误
[单选题]标准面粉的面筋质不低于( ) 。
A.14%
B.16%
C.24%
D.36%
[单选题]特制面粉的面筋质不低于( ) 。
A.20%
B.26%
C.30%
D.36%
[单选题]标准面粉的面筋质不低于 24%,水分不超过( ) 。
A.14%
B.16%
C.24%
D.36%
[单选题]特制面粉( ) 面筋质不低于 26%。
A.色白,含麸少
B.色白,含麸多
C.色稍黄,含麸少
D.色稍黄,含麸多
[单选题]当土体浸水后沉降,其湿陷系数( )的土称为湿陷性黄土。
A. 大于或等于0.015
B. 小于0.015
C. 小于或等于0.015
D. 大于0.015
[判断题]单位容积湿空气中含有水蒸气的“质量”，称为湿空气的“绝对压力”。
A.正确
B.错误
[判断题]单位容积湿空气中含有水蒸气的“质量”，称为湿空气的“绝对湿度”。
A.正确
B.错误
[单选题] 湿仓普洱是将干的晒青紧压成品茶放入潮湿环境(称为湿仓)中,让其快速转化的普洱茶,湿仓的相
对湿度应达多少以上。( )。
A.60%
B.70%
C.80%
D.90%
[单选题]面粉中可形成面筋质的主要蛋白是( )。
A.麦谷蛋白和麦胶蛋白
B.麦精蛋白和麦球蛋白
C.麦胶蛋白和麦麸蛋白
D.麦谷蛋白和麦麸蛋白
[判断题]选煤过程在空气中进行的称为湿法选煤。
A.正确
B.错误
[单选题]溶于水中能形成水垢或沉渣的( )盐总含量称为水的硬度。
A.钙镁
B.钠
C.碳酸
D.非碳酸
[单选题]面包面团搅拌的( ),面团中的水分和面粉完全结合,面筋开始产生。
A.水化阶段
B.结合阶段
C. 扩展阶段
D.完成
阶段
[判断题]在规定条件下，固体材料在氧、氮混合气流中，维持平稳燃烧所需的最低氧含量称为氧指数。
A.正确
B.错误
