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[多项选择]哪些是化学致癌物质（ ）
A. 有机化学物质
B. 无机化学物质
C. 激素
D. 石棉
E. 氡气
[简答题]世界公认的食品中三大致癌物质是什么？主要存在于哪些地方？
[单项选择]以下哪种物质是致癌物质（）
A. 苯胺
B. 氮
C. 甲烷
D. 一氧化碳
[多项选择]常见的致癌物质有（）
A. 黄曲霉素
B. 沙门氏菌
C. N-亚硝基化合物
D. 稠环芳烃类化合物
[单项选择]不属于致癌物质的是（ ）
A. 砷
B. 金
C. 铬
D. 镍
E. 镉
[简答题]人线粒体DNA的哪些特征表明了其基因组的组织方式具有经济性？
[单项选择]食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
[单项选择]下列哪种物质已经被国际组织列为“可能令人类致癌物质”（）
A. 二氧化碳
B. 氮气
C. 甲醛
D. 苯
[多项选择]食品中的三大致癌物质是：（）
A. 黄曲霉毒素
B. 亚硝酸
C. 苯并芘
D. 甲醛
E. 双氧水
F. 亚硝胺
[单项选择]卷烟燃烧的烟雾中含有600多种有害物质，其中致癌物质有（）种。
A. 10多种
B. 20多种
C. 30多种
D. 40多种
[填空题]与DNA结合的转录因子大多以二聚体形式起作用，转录因子与DNA结合的功能域常见有以下几种（）、（）、（）。
[单项选择]下列哪种实验可用来检测致癌物质？( )
A. Ames test
B. transformation test
C. fluctuation test
D. replicaplating test
E. Widal test
[单项选择]关于DNA结合蛋白（DNA binding protein）与DNA作用的论述哪一个是不恰当的（）
A. 识别信息来源于DNA顺序本身
B. 识别位点存在于DNA双螺旋大沟
C. 形成蛋白二聚体或四聚体
D. 主要靠氢键和离子键
[单项选择]烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（）
A. 苯并芘
B. 二噁英
C. 黄曲霉毒素
D. 亚硝胺
[单项选择]以下哪种食品中所含致癌物质最多？（）
A. 水煮鱼
B. 烤羊肉串
C. 炒面
D. 松花蛋
