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[简答题]世界公认的食品中三大致癌物质是什么？主要存在于哪些地方？
[单项选择]食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
[单项选择]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
[简答题]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝酸，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？
[多项选择]食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）
A. 霉变食品
B. 腌制食品
C. 煎炸食品
D. 熏制食品
E. 冷藏食品
[单项选择]以下食品中所含致癌物质最多的是（）。
A. 水煮鱼
B. 烤羊肉串
C. 炒面
[单项选择]以下哪种食品中所含致癌物质最多？（）
A. 水煮鱼
B. 烤羊肉串
C. 炒面
[单项选择]以下哪种物质是致癌物质（）
A. 苯胺
B. 氮
C. 甲烷
D. 一氧化碳
[多项选择]常见的致癌物质有（）
A. 黄曲霉素
B. 沙门氏菌
C. N-亚硝基化合物
D. 稠环芳烃类化合物
[多项选择]哪些是化学致癌物质（ ）
A. 有机化学物质
B. 无机化学物质
C. 激素
D. 石棉
E. 氡气
[单项选择]不属于致癌物质的是（ ）
A. 砷
B. 金
C. 铬
D. 镍
E. 镉
[判断题]2010年12月底，在一次定期抽检中，德国食品安全管理人员在一些鸡蛋中发现超标的致癌物质二恶英。二恶英包括210种化合物，毒性十分大，是砒霜的600倍，有“世纪之毒”之称
[单项选择]城市垃圾在不完全燃烧时能产生一种致癌物质，这种致癌物（）
A. 二噁英
B. 甲醇
C. 二氧化硫
D. 硫化氢
[单项选择]黄曲霉毒素是世界公认的在食品中可产生的致癌物质，黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。
A. 发霉的玉米、大米、黄豆、花生等（）
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
[单项选择]玉米受潮后产生的致癌物质是（）
A. 黄曲霉毒素
B. 肉毒素
C. 青霉素
D. 红霉素
