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[单选题]经营冷藏快餐盒饭的，冷藏温度持续不高于（ ）℃ ,保存时间不超过 24 小时。
A.0
B.5
C.6
D.10
[判断题]转发铁道部关于印发《：动车组列车食品安全管理办法》的通知：经营冷藏快餐盒饭的，冷藏温度持续不高于10℃，保存时间不超过24小时；供餐前应经充分加热，加热后食品中心温度应不低于70℃。
A.正确
B.错误
[单选题]经营热藏快餐盒饭的，热藏温度持续不低于 （ ）℃。
A.10
B.40
C.60
D.70
[单选题]经营热藏快餐盒饭的，热藏2小时内中心温度应持续不低于（ ）℃，保存时间不超过（ ）小时。
A.60；2
B.70；2
C.60；4
D.70；4
[简答题]《铁路食品安全管理基本规范》中，对动车组列车快餐盒饭的控制温度和时间是如何规定的？
[单选题]冷藏保存尿液的温度一般是
A.-2~-8℃
B.0~4℃
C.2~8℃
D.4~12℃
E.6~18℃
[单选题]经营热藏快餐盒饭的，无温控存放条件的，存放时间不得超过（ ）小时。
A.1
B.2
C.3
D.4
[多选题]专供动车组列车冷（热）藏快餐盒饭生产者食品加工()合理
A.布局
B.工艺流程
C.布置
D.生产线
[单选题]已经装机的餐食（温度在10℃以下），在装置冷藏设施的飞机上可保存
A.8小时
B.10小时
C.12小时
D.14小时
[单选题]已经装机的餐食（温度在10℃以下），在未装置冷藏设施的飞机上可保存
A.3小时
B.4小时
C.6小时
D.8小时
[多选题]旅客列车动车组卫生监督管理暂行办法：实行烹调加工的配送食品，冷藏温度持续不高于（ ），供餐前应经充分加热，加热后中心温度应持续不低于（ ）；无适当存放条件的，存放时间不得超过（ ）小时。
A.10℃
B.60℃
C.4
D.2
[单选题]冷藏法保存鲜蛋采取的温度是( )。
A.0~5℃
B.2~8℃
C.0℃左右
D.-2~5℃
[单选题]冷藏法保存蔬菜采取的温度是( )。
A.0~5℃
B.2~8℃
C.5~10℃
D.-2~5℃
[判断题]旅客列车动车组卫生监督管理暂行办法：实行烹调加工的配送食品，冷藏温度持续不高于10℃，供餐前应经充分加热，加热后中心温度应持续不低于60℃；无适当存放条件的，存放时间不得超过3小时
A.正确
B.错误
[多选题]旅客列车动车组卫生监督管理暂行办法：实行烹调加工的配送食品，冷藏温度持续不高于()，供餐前应经充分加热，加热后中心温度应持续不低于()；无适当存放条件的，存放时间不得超过()小时
A.10℃
B.60℃
C.4
D.2
[单选题]用冷藏法保存原料采用的温度是( )。
A.4~8℃
B.0~5℃
C.2~10℃
D.-2~5℃
