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[判断题]( )制作烤火鸡习惯上要把瓤馅料和烤火鸡分开烤制。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作烤牛外脊习惯上配红酒少司。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作烤牛外脊习惯上配奶油少司。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作烤牛外脊习惯上配炸土豆及蔬菜。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作烤牛外脊习惯上配煮土豆及蔬菜。
A.正确
B.错误
[单选题]制作烤火鸡要把馅料瓤入火鸡的( )。
A.胸部皮下
B.腿部皮下
C.嗉子内
D.腹腔内
[单选题]制作烤火鸡的馅料要把( )切成丁。
A.栗子
B.火腿
C.葱头
D.苹果
[判断题]全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法( )
A.正确
B.错误
[单选题]火鸡通常是在( )宰杀。
A.春季
B.秋季
C.夏季
D.冬季
[单选题]制作烤火鸡的原料有( )。
A.火腿
B.培根
C.香肠
D.鸡油
[单选题]火鸡原产于( ),又称吐绶鸡。
A.英国
B.北美
C.南美
D.亚洲西部
[单选题]老火鸡肉质较老,适宜制作( )。
A.烤制菜肴
B.瓤馅菜肴
C.铁扒菜肴
D.火鸡卷
[单选题]我国较早引进的火鸡品种是( )。
A.古铜色火鸡
B.黑色火鸡
C.尼古拉火鸡
D.贝蒂纳火鸡
[判断题]( )火鸡又名吐绶鸡,原产于北美。
A.正确
B.错误
[判断题]( )火鸡又名吐绶鸡,原产于南美。
A.正确
B.错误