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[单选题]菜肴中通常以()的色彩为基调。
A.成品
B.调料
C.主料
D.原料
[单选题]菜肴色调的确定应以( )的色彩为基调。
A.配料
B.调料
C.主料
D.生料
[单选题]菜肴中通常以的色彩为基调，以的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。
A.辅料；主料
B.辅料；调料
C.主料；调料
D.主料；辅料
[单选题]菜肴中通常以主料的色彩为基调，以（ ）的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。
A.辅料,主料
B.辅料,调料
C.主料,调料
D.辅料
[单选题]菜肴色彩的组配,首先要确定菜肴的( )。
A.花色
B.色调
C.温度
D.光度
[单选题]菜肴原料间的色彩搭配是为了最大限度地衬托出菜肴的( )。
A.色彩美
B.本质美
C.造型美
D.和谐美
[判断题]( )调味的作用是除去异味,确定菜肴的口味,增进美味,丰富菜肴的色彩等。
A.正确
B.错误
[单选题]菜肴的营养价值、卫生质量、风味特点等都会或多或少地通过菜肴的色彩被()反映出来。
A.全面地
B.能动地
C.客观地
D.主观地
[单选题]菜肴的( )、卫生质量、( )等都会或多或少地通过菜肴的色彩被客观地反映出来。
A.营养价值；味感特征
B.营养价值；风味特点
C.文化价值；品质特点
D.文化价值；风味特点
[单选题]菜肴的色彩美注重的是( )。
A.本色美
B.主料美
C.配料美
D.调料美
[判断题]认识色彩的冷暖基调，是掌握“四季色彩理论”的关键所在。
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）配菜大多是对菜肴的色彩的搭配。
A.正确
B.错误
