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[单选题]调制牛肉茸泥可以添加的调料是( )。
A.、醋
B.蜂蜜
C.蛋清
D.琼脂
[单选题]制作牛肉茸泥添加少量的小苏打是为了增加其持水性，使其( )。
A.更易成型
B.更加细嫩
C.更易制熟
D.更加鲜红
[单选题]制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和( )。
A.硬度
B.嫩度
C.韧度
D.色泽
[单选题]制作牛肉茸泥加入适量的小苏打，是为了增加茸泥的( )，使其更细嫩。
A.松软性
B.持水性
C.可口性
D.安全性
[单选题]下列不适宜制牛肉茸泥的部位是( )
A.上脑
B.外脊
C.牛腱
D.里脊
[单选题]( )是制作猪肉茸泥不可缺少的添加料。
A.蛋黄
B.全蛋
C.蒜汁
D.蛋清
[单选题]制作薯类面坯的工艺是将薯类( )去皮、制泥、去筋，趁热加入添加料。
A.蒸熟
B.炸熟
C.烤熟
D.煎熟
[单选题]调制全蛋浆禁用的添加料是( )。
A.酱油
B.味素
C.姜末
D.以上都是
[单选题]腌腊肉的添加料主要有盐、糖、( )、料酒。
A.花椒
B.大料
C.葱段
D.姜片
[单选题]调制猪肉茸泥时，应首先放入( )搅匀，然后再依次加入其他添加料搅匀上劲。
A.水
B.盐
C.油
D.蛋清
[单选题]培训课件的制作步骤为:( )、设计界面、制作草稿、添加媒体、设计动画、调整时间、打包、点击“动画”、 点击“从头开始”。
A.收集素材
B.编写培训讲义
C.制作题库
D.准备实操材料
[单选题]制作滑炒鸡线在鸡茸中能添加的辅料是( )。
A.马蹄
B.发蛋
C.肥膘
D.笋末
[单选题]制作虾茸泥时添加猪肥膘肉的作用之一是( )。
A.添加油脂
B.调整口感
C.调整形状
D.作为粘着剂
[判断题]法治政府建设智能化一体平台中的考评平台中的模块添加功能。点击“添加”按钮,可以添加添加考评指标对应材料整体模块( )
A.正确
B.错误
[判断题]法制政府智能化一体平台中的考评平台中的模块添加功能。点击”添加”按钮，可以添加添加考评指标对应材料整体模块( )
A.正确
B.错误
[单选题] "人纤维蛋白原生产过程中在第( )次沉淀制作后添加洗涤步骤
A.无
B.1
C.2"
[单选题]面包之所以会( )、柔软,是因为在制作面包时添加了酵母。
A.酥松
B.坚硬
C.膨松
D.软绵
[多选题]使用会声会影制作视频时，可以将图片素材添加到时间轴中的（）？
A.概念理解
B.视频轨
C.图片轨
D.标题轨
E.覆叠轨
