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[单选题] 朗姆酒是以( )为原料制作的。
A.葡萄
B.甘蔗
C.大麦
D.高粱
[填空题]世界六大蒸馏酒为:( )、老姆酒( )、金酒。
[填空题]我国的( )与白兰地、威士忌、伏特加、老姆酒、金酒并列为世界六大蒸馏酒。白酒降度易出现的问题主要有:( )、( )
[单选题]威士忌是以( )为原料制作的。
A.大麦
B.葡萄
C.苹果
D.李子
[判断题]新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒，按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]培根一般是以( ) 为原料加工制作的 。
A.羊肉
B.牛肉
C.鸡肉
D.猪肉
[判断题]( )奶酪通常是以牛奶为原料制作的,但是也有山羊,绵羊或水牛奶做的奶酪。
A.正确
B.错误
[单选题]白酒的生产原料通常是以粮谷为主。在粮谷为主的原料中,( )占主导地位。
A.大米
B.小麦
C.糯米
D.高粱
[单选题]高级清汤的制作,是以( )为原料的。
A.骨头
B.肉鸡
C.肥肉
D.母鸡瘦肉
[判断题]红葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄酒制作，也可用紫葡萄酒制作
A.正确
B.错误
[单选题]米香型白酒是以大米为原料,采用药小曲半固态发酵法,前期是固态,主要进行培菌和糖化过程,时间为20-24h,后期为半液态发酵,发酵期约( )天,再经蒸馏而制成的。
A.3
B.5
C.7
D.11
[单选题]制作奶香味型菜肴原料是以( )为主制成的菜肴。
A.乳类产品
B.动物原料
C.植物原料
D.水果原料
[填空题]米香型白酒是以( )为原料,经半固态发酵、蒸馏、( )、勾兑而制成的,具有小曲米香型特点的蒸馏酒。
