更多"[判断题]白兰地又称科涅克（Cogn对c），是以葡萄为原料经发酵、蒸馏"的相关试题:
[判断题]( )干货原料经水涨发后，所吸收的水分大部分进入原料中。
A.正确
B.错误
[判断题]绿色的原料经加热处理后其色泽一般变深。( )
A.正确
B.错误
[单选题]晒烟型卷烟是以经过特殊发酵处理的( )为主,约占整个配方比例的87%。
A.浅色晒烟
B.深色晒烟
C.浅色晾烟
D.深色晾烟
[判断题]晒烟型卷烟是以经过特殊发酵处理的浅色晒烟为主，约占整个配方比例的70%。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]火腿是用猪后腿为原料经一系列工艺加工而成的腌制品。
A.正确
B.错误
[单选题]干货原料经涨发后，所吸收的水分大部分进入( )内。
A.原料
B.组织
C.细胞
D.结构
[判断题]加氢裂化第二路原料经GA-101A/B升压后，在流量控制下送至高压换热器EA-115进行预热
A.正确
B.错误
[单选题]原料经干制后，因大量( )而成蜂窝状，有许多毛细孔的通道，通过毛细现象又可吸收一部分水，达到涨发的目的。
A.失水
B.浸水
C.泡水
D.入水
[单选题]泸州老窖酒发酵期在45-60天的，发酵升酸幅度在左右为正常。
A.0.5
B.1.0
C.1.5
D.2.0
[单选题]绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤( )。
A.橙黄
B.橙红
C.黄绿
D.绿黄
[判断题]某品牌酱油标签中包含“产品标准号是GB18186,高盐稀态发酵”,由此可知该酱油的发酵方法。
A.正确
B.错误
[单选题]我国用曲酿酒的技术已有6000多年的历史，这种边糖化边发酵的双边发酵技术，直到世纪末才传入欧洲。
A.16
B.17
C.18
D.19
[单选题]酵母发酵过程中总酯的生成量以℃时为最高，并随温度升高而下降，所以低温发酵产酯多。
A.28
B.32
C.38
D.42
[单选题]葡萄胎可发生侵蚀性葡萄胎的机会为
A.1%～4%
B.5%～20%
C.25%～30%
D.35%～40%
E.45%～50%
[单选题]在发酵面团中，淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，给酵母提供食物以进行
发酵，这种转化糖的能力称为( )
A.面团的糖化力
B.酵母的糖化力
C.面粉的糖化力
D.酵母的转化力
[单选题]酯化酶应用于发酵周期较长的浓香型白酒，用量为投粮的%，与大曲等其他糖化发酵剂一起加入即可。
A.1-2
B.2-4
C.0.1-0.2
D.0.2-0.4
[单选题]合成糖原时,充当葡萄糖供体(活性葡萄糖)的是
A.1-磷酸葡萄糖
B.CDPG
C.6-磷酸葡萄糖
D.GDPG
E.UDPG
[单选题]“吃不着葡萄说葡萄酸”，这种心理防卫方法属于( )。
A.否认作用
B.合理化作用
C.投射作用
D.幻想作用
[单选题]500ml水中含有5g葡萄糖，则该葡萄糖溶液的质量浓度为（）
A.5g/L
B.10g/L
C.15g/L
D.25g/L
E.50g/L
