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[单选题]已知某餐厅冬菇蒸鸡的销售价格是 60 元，销售毛利率为 45%求这道菜的成本是()。
A. 25 元
B.27 元
C.30 元
D.33 元
[单选题]已知点心老婆饼(5 个)销售价格是 10 元，成本毛利率为 150%，则每个老婆饼的成本为( ) 。
A.0. 8 元
B.1 元
C.1. 25 元
D.1.50 元
[单选题]已知雪花牛肉的成本率是 55%,则该荥肴的销售毛利率为()。
A.45%
B.50%
C.55%
D.60%
[单选题]成本毛利率又叫( )毛利率。
A.增加
B.外加
C.多加
D.补加
[单选题]计算销售毛利率的方法是：销售毛利率＝错100％。
A.价格
B.价值
C.售价
D.成本
[单选题]用销售毛利率计算售价的公式是：售价＝原料成本( )（1－销售毛利率）。
A.＋
B.－
C.错
D.÷
[单选题]用成本毛利率计算售价的公式是：售价＝( )成本错（1＋成本毛利率）。
A.主料
B.辅料
C.调料
D.原料
[单选题]以同档餐饮企业毛利率的平均数为参照依据，制定本企业毛利率的方法是()。
A.分析测定法、
B.餐饮企业平均数法
C.根据实际测试确定法
D.与营业预算同时预测法
[单选题]一道菜肴的售价是30元，销售毛利率是60%，则该菜的成本毛利率是( )。
A.0.4
B.1.5
C.0.67
D.1.67
[单选题]己知某菜肴的销售价格是成本的 3.5 倍，那么它的成本毛利率是()。
A.100%
B.150%
C.200%
D.250%
[单选题]己知某菜肴的销售价格是它的成本的 3 倍，则该菜肴的销售毛利率为( )。
A. 86%
B.76%
C.66. 6%
D. 56%
[单选题]( )毛利率应从低。
A.名菜名点
B.加工精细的产品
C.一般产品
D.风味独特的产品
[单选题]列车、轮船上的餐饮价格,自制的主食品、冷热菜、酒水、饮料等饮食品的综合毛利率最高不得超过( )。(列章)
A.55%
B.50%
C.45%
D.35%
[判断题]( )常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和损耗率法。
A.正确
B.错误
[单选题]销售毛利率与( )的和是 100%
A.损耗率
B.净料率
C.成本率
D.熟品率
[判断题]( )餐饮产品的毛利率要遵循一定的原则来确定。
A.正确
B.错误
[单选题]某原料的进货单价是 60 元/千克，出材率是 70%,
经加工，产品的销售毛利率是 68%, 此原料 180 克的销售价格是( )
A.48.2 元
B.40 元
C.26 元
D.15.4 元
