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[单选题]用销售毛利率计算售价的公式是：售价＝原料成本( )（1－销售毛利率）。
A.＋
B.－
C.错
D.÷
[单选题]用成本毛利率计算售价的公式是：售价＝( )成本错（1＋成本毛利率）。
A.主料
B.辅料
C.调料
D.原料
[单选题]以同档餐饮企业毛利率的平均数为参照依据，制定本企业毛利率的方法是()。
A.分析测定法、
B.餐饮企业平均数法
C.根据实际测试确定法
D.与营业预算同时预测法
[单选题]一道菜肴的售价是30元，销售毛利率是60%，则该菜的成本毛利率是( )。
A.0.4
B.1.5
C.0.67
D.1.67
[单选题]成本毛利率又叫( )毛利率。
A.增加
B.外加
C.多加
D.补加
[单选题]销售毛利率与( )的和是 100%
A.损耗率
B.净料率
C.成本率
D.熟品率
[判断题]( )常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和损耗率法。
A.正确
B.错误
[单选题]已知雪花牛肉的成本率是 55%,则该荥肴的销售毛利率为()。
A.45%
B.50%
C.55%
D.60%
[单选题]己知某菜肴的销售价格是它的成本的 3 倍，则该菜肴的销售毛利率为( )。
A. 86%
B.76%
C.66. 6%
D. 56%
[单选题]宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率和( )来计算。.
A.种类数量
B.结构比例
C.菜肴品种
D.销售价格
[单选题]已知某餐厅冬菇蒸鸡的销售价格是 60 元，销售毛利率为 45%求这道菜的成本是()。
A. 25 元
B.27 元
C.30 元
D.33 元
[单选题]某原料的进货单价是 60 元/千克，出材率是 70%,
经加工，产品的销售毛利率是 68%, 此原料 180 克的销售价格是( )
A.48.2 元
B.40 元
C.26 元
D.15.4 元
[单选题]己知某菜肴的销售价格是成本的 3.5 倍，那么它的成本毛利率是()。
A.100%
B.150%
C.200%
D.250%
[单选题]制作炒腰花一盘，成本是8元，售价是15元，则该菜的销售毛利率是( )。
A.46.7％
B.45.7％
C.48.2％
D.50.5％
[单选题]制作滑炒脊丝一盘，成本为6元，售价为10元，该菜的销售毛利率是( )。
A.30％
B.35％
C.40％
D.45％
[单选题]制作鱼香肉丝一盘，成本是5.00元，销售毛利率是40％，则该菜售价是( )。
A.8.30元
B.9.00元
C.7.00元
D.10.00元
[单选题]( )毛利率应从低。
A.名菜名点
B.加工精细的产品
C.一般产品
D.风味独特的产品
