更多"[单选题]在西餐中，酒水与菜式的搭配有一定的规律。总的来说，色、香、味"的相关试题:
[判断题]西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。（）
A.正确
B.错误
[多选题]西餐酒水与菜肴的配搭正确的有（）。
A.餐前酒又称开胃酒，一般有鸡尾酒和软饮料等
B.汤类菜肴一般不需要佐餐酒，如需要可配深色的雪莉酒或白葡萄酒
C.头盘大都是些较清淡、易消化的食品，可选用低度、干型的白葡萄酒
D.牛肉、羊肉等红色、味浓、难以消化的肉类，最好配以度数较高的红葡萄酒
E.用餐完毕后，可选用甜食酒、蒸馏酒和利口酒等
[单选题]川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和
A.官府风味菜式
B.民间小吃菜式
C.市肆风味菜式
D.寺院风味菜式
[多选题]西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。
A.红葡萄酒斟到酒杯的1/2
B.白兰地斟到酒杯的1/5
C.白葡萄酒斟到酒杯的2/3
D.香槟酒斟到酒杯的2/3
E.啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为
宜
[单选题]以下，( )是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水。
A.红葡萄酒
B.香槟酒
C.干红葡萄酒
D.白兰地
[单选题]西餐宴会酒水服务时，一般而言，红葡萄酒斟（）成，白葡萄酒斟（）成，因
为这个成数刚好达到酒液在杯中的最大横切面，使酒液与空气充分接触。
A.五；七
B.三；七
C.五；八
D.五；五
[单选题]搭配西餐主菜的颜色是（）。
A.从左到右，由浅入深
B.从左到右，由深入浅
C.从右到左，由浅入深
D.从右到左，由深入浅
[单选题]6. 按西餐的习惯，吃深色肉类食物一般搭配（），吃Cheese一般搭配（）。
A.Red wine/White wine
B.Brand/White wine
C.Red wine/Red wine*
D.Rum/White wine
[多选题]按照西餐餐饮搭配可以把酒分为开胃酒、（）等。
A.佐餐酒
B.甜食酒
C.餐后酒
D.蒸馏酒
[单选题]按照西餐餐饮搭配可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、（）。
A.甜食酒和配制酒
B.甜食酒和餐后酒
C.蒸馏酒和餐后酒
D.甜食酒和蒸馏酒
[单选题]西餐菜肴中( )的配菜形式大都与菜肴的风味特点搭配使用
A. 以土豆和几种颜色的蔬菜为一组
B. 以一种土豆制品单独使用
C. 以少量米饭单独使用
D. 以少量面条单独使用
[单选题] 按一定规律变化的误差,是( )。
A.系统误差
B.随机误差
C.粗大误差
D.标准误差
[单选题]酒水服务中，除了一般酒水服务外，还有一些( )酒水服务。
A.指定的
B.特殊的
C.零点的
D.宴会的
[单选题]在酒水服务中对( )酒品一定要做到妥善保管。
A.特殊
B.剩余
C.饮用频率高
D.高档
[多选题]鸟害具有一定规律性，如( )、重复性等。
A.季节性
B.时间性
C.区域性
D.瞬时性
