[单项选择]粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）
A. 微生物的污染
B. 重金属和仓储害虫的污染
C. 环境条件
D. 理化因素
E. 人为污染

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[多项选择]粮豆的主要卫生问题是（）
A. 霉菌和霉菌毒素的污染
B. 农药残留
C. 有害毒物的污染
D. 仓储害虫及其它污染

[简答题]简述霉菌毒素的致癌性。

[简答题]霉菌污染饲料的危害主要有？

[多项选择]防止黄曲霉毒素污染的主要措施是（）。
A. 防霉
B. 农药
C. 去毒
D. 消毒剂
E. 干燥

[名词解释]农药污染

[简答题]霉菌的污染源在哪里？

[简答题]农药主要经哪些途径污染食品？

[单项选择]生物毒素可导致水产食品的毒素污染，常见的生物毒素不包括（）
A. 河豚毒素和雪卡毒素
B. 贝类毒素
C. 甲状腺素
D. 海洋和淡水蓝藻毒素

[单项选择]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品

[判断题]水污染主要在于农药的大量使用。

[多项选择]黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。
A. 蔬菜
B. 咸肉
C. 玉米
D. 花生
E. 水果

[多项选择]黄曲霉毒素主要污染的食品是（）。
A. 花生
B. 大米
C. 花生油
D. 高梁
E. 玉米

[单项选择]黄曲霉毒素污染最严重的食品是（）
A. 小麦
B. 大米
C. 发酵食品
D. 高粱
E. 花生

[单项选择]黄曲霉毒素污染最重的食品是（）
A. 奶类
B. 畜禽肉类
C. 粮油及制品
D. 水产品
E. 蔬菜类

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