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[单项选择]碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）。
A. 糊精
B. 淀粉
C. 果糖
D. 纤维
E. 葡萄糖
[单项选择]谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。
A. 纤维素
B. 葡萄糖
C. 淀粉
D. 果糖
[单项选择]谷类食物碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以（）为主。
A. 直链淀粉
B. 支链淀粉
C. 变性淀粉
D. 糊化淀粉
[单项选择]下面哪种蔬菜所含的维生素A最多（）
A. 胡萝卜
B. 青菜
C. 菠菜
D. 冬瓜
[单项选择]下列蔬菜所含类胡萝卜素最丰富的是（）。
A. 红心甘薯
B. 苦瓜
C. 白菜
D. 圆白菜
[单项选择]蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和（）
A. 豆类
B. 萝卜类
C. 叶菜类
D. 蕃茄类
[单项选择]由于今年遭受旱灾而后又持续阴雨，导致某省蔬菜大量减产，价格上扬，与去年同比上涨8.3%。蔬菜价格上涨可能带来的影响有（）
A. 人们对蔬菜的需求量会急剧减少
B. 蔬菜种植成本提高，种植规模减少
C. 人们对蔬菜的需求量会有所增加
D. 以蔬菜为原料的食品价格会相应提高
[单项选择]某酒厂生产的一种白酒，由外购的薯类白酒、粮食白酒、薯类酒精制成，其中薯类白酒占70%、薯类酒精占25%、粮食白酒占5%，这种白酒应按（）征税。
A. 酒精
B. 白酒
C. 粮食白酒
D. 其他酒
[单项选择]制作薯类面坯，蒸薯类原料时间（）。
A. 一定要长
B. 不宜过长
C. 越长越好
D. 要短
[单项选择]含维生素C丰富的蔬菜是（）
A. 青椒、菜花
B. 冬瓜、西葫芦
C. 茄子、豆角
D. 芹菜茎、黄瓜
[填空题]某酒厂为增值税一般纳税人，2006年5月份销售以外购薯类白酒和自产糠麸白酒勾兑的散装酒6吨，含税单价每吨2340元，其中外购薯类白酒3吨，含税价共计4680元，取得增值税专用发票，全部用于勾兑并销售，货款存入银行。此笔业务应纳的消费税为（）。（粮食白酒、薯类白酒适用消费税税率为20%和每斤0.5元）。
[单项选择]下列含草酸较多的蔬菜是（）
A. 韭菜
B. 芹菜
C. 甘蓝
D. 菠菜
[多项选择]蔬菜、水果所含的膳食纤维主要有（）。
A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 色素
D. 类黄酮
E. 果胶
[多项选择]薯类含有丰富的（）
A. 淀粉
B. 水
C. 膳食纤维
D. 矿物质
[单项选择]含糖量大于3%的蔬菜有（）
A. 豇豆
B. 黄豆芽
C. 萝卜
D. 青菜
E. 韭菜
[单项选择]某山区，交通不便，饮食品种单调，喜食腌制蔬菜和冬季大量储存的蔬菜。经普查，该地区胃癌发病率较其他地区明显升高。其原因与下列哪项相关（）
A. N-亚硝基化合物
B. 黄曲霉毒素
C. 农药残留
D. 食品添加剂
E. 喜食油腻食物
