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[单项选择]蔬菜相对其他食物含较多的是（）。
A. 钙
B. 铁
C. 维生素A
D. 维生素B1
E. 维生素C
[多项选择]下列哪些蔬菜含淀粉较多（）。
A. 马铃薯
B. 山药
C. 慈姑
D. 胡萝卜
E. 茭白
[单项选择]下列含草酸较多的蔬菜是（）
A. 韭菜
B. 芹菜
C. 甘蓝
D. 菠菜
[单项选择]在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）
A. 水
B. 碳水化合物
C. 胡萝卜素
D. 蛋白质
E. 脂肪
[单项选择]含铁较多的蔬菜有雪里蕻、苋菜、芹菜等，和肉类的含铁量比较（）
A. 和肉类的含铁量相同
B. 还是比肉类的含铁量少
C. 是肉类的含铁量的一倍
D. 比肉类的含铁量高两三倍
[单项选择]胡萝卜素在以下那种蔬菜含量较多（）
A. 根菜类
B. 茎菜类
C. 果菜类
D. 孢子植物类
[单项选择]烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. β-胡萝卜素
E. 抗坏血酸
[单项选择]婴儿体内较年长者含水相对较多，主要增多部分为（）
A. 细胞外液、细胞内液
B. 细胞外液、血浆
C. 细胞外液、间质液
D. 细胞内液、间质液
E. 细胞内液、血浆
[单项选择]被称为“中国蔬菜之王”的蔬菜品种是（）。
A. 葱
B. 大白菜
C. 山药
D. 藕
[多项选择]蔬菜、水果所含的膳食纤维主要有（）。
A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 色素
D. 类黄酮
E. 果胶
