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[单项选择]组成某蛋白质的氨基酸的平均分子量为130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸组成的蛋白质的相对分子量为（）
A. 31342
B. 31486
C. 31356
D. 31432
[单项选择]由51个氨基酸形成某蛋白质的过程中共脱水48个，则形成的肽键数目、该蛋白质含多肽链的条数、该蛋白质分子中最少的氨基数目各是（）
A. 48、3、51
B. 50、3、3
C. 48、3、48
D. 48、3、3
[单项选择]氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠（）。
A. 二硫键
B. 共价键
C. 氢键
D. 肽键
E. 离子键
[单项选择]青少年期由于生长发育对必需氨基酸要求高，优质蛋白质占总蛋白质含量的（）以上。
A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%
[单项选择]氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A. 各种氨基酸的含量
B. 各种必需氨基酸的含量
C. 各种必需氨基酸构成比
D. 各种非必需氨基酸构成比
E. 限制氨基酸的构成比
[单项选择]氨基酸评分可以确定蛋白质的（）。
A. 生物利用率
B. 真实消化率
C. 蛋白质含量
D. 必需氨基酸
E. 限制氨基酸
[单项选择]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分
[单项选择]氨基酸与蛋白质共有的性质是（）.
A. 胶体性质
B. 沉淀反应
C. 变性性质
D. 两性性质
[单项选择]若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质其分子量是（）
A. 31432
B. 31486
C. 31378
D. 36382
[单项选择]若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质分子量是（）
A. 31432
B. 31486
C. 31378
D. 36382
[单项选择]构成蛋白质的氨基酸（）
A. 除甘氨酸外旋光性均为左旋
B. 除甘氨酸外均为L系构型
C. 只含-氨基和-羧基
D. 均有极性侧链
E. 均能与双缩脲试剂起反应
[单项选择]下列关于氨基酸、蛋白质叙述正确的是（）
A. 氨基酸易溶于脂溶性有机溶剂
B. 中药中的氨基酸、蛋白质都是无效成分
C. 可用茚三酮作为氨基酸检识的试剂
D. 天花粉中的天花蛋白具有抑制早期妊娠作用
E. 多数蛋白质可溶于水，形成真溶液
[单项选择]氨基酸和蛋白质所共有的性质为（）。
A. 胶体性质
B. 两性性质
C. 沉淀反应
D. 变性性质
E. 双缩脲反应
[简答题]什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？
[单项选择]某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均分子质量为a，该蛋白质所含的氨基酸有b个，则该蛋白质的相对分子质量约为（）
A. ab＋6b＋18n
B. ab－6b
C. C.（b－×18
D. ab－（b－n）×18
