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[单选题]单选题 (1分)
出材率是表示原材料( )程度的指标。
A. 利用
B. 需求
C. 采购
D. 消耗
[单选题]表示原材料利用指标的叫( )。
A.毛利率
B.成本率
C.出材率
D.损耗率
[单选题]单选题 (1分)
原材料规格、质量和原材料的( )是决定出材率的两大因素。
A. 采购数量
B. 质地
C. 性质
D. 处理技术
[单选题]单选题 (1分)
原材料规格、( )和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
A. 性质
B. 数量
C. 质地
D. 质量
[单选题]单选题 (1分)
原材料( )、质量和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
A. 规格
B. 质地
C. 数量
D. 性质
[判断题]表示饭店客房设施利用状况的基本指标是客房双开率。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]单选题 (1分)
某厨房的原材料月初结存2000元,本月领用6000元,本月实际耗用4000元,此厨房的月末盘存额为( )。
A. 4000元
B. 3000元
C. 12000元
D. 2000元
[判断题] 资本转换周期是指从借款人用资金购买原材料、生产、销售到收回销售款的整个循环过程。 （1分）
A.正确
B.错误
[单选题]单选题 (1分)
一般将厨房当月使用而无剩余的( )原材料成本,做为成本核算的基数之一。
A. 领用
B. 预定
C. 保管
D. 采购
[判断题]容积效率是表示压缩机转子齿间容积利用的程度，是衡量机器设计制造优劣的重要指标。
A.正确
B.错误
[简答题]充裕性指标一般用月值表示，分为负荷点指标和系统指标两类。
[判断题]锅炉设计煤质指标中,挥发分以干燥无灰基表示,其他指标均应以收到基表示。( )
A.正确
B.错误
