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[单项选择]新鲜蔬菜和水果的推荐冷藏温度是（）。
A. －5～0℃
B. 0～2℃
C. 0～5℃
D. 5～7℃
[单项选择]肝病患者要吃含有（）丰富的食物，多吃些新鲜蔬菜和水果，以促进废物的排出。
A. 蛋白质
B. 油炸物
C. 纤维素
D. 维生素
[判断题]膳食中的维生素C，主要来源于新鲜的蔬菜和水果
[判断题]注意缺陷障碍伴多动患儿，饮食要保证营养，补充蛋白质、水果及新鲜蔬菜。
[单项选择]
目前，越来越多的超市开始销售有机蔬菜水果，这些蔬菜水果的价格要比普通蔬果贵好几倍，但是销路依然很好。这意味（）
①有机蔬菜水果的高质量决定其价格
②有机蔬菜水果的高需求决定其价格
③有机蔬菜水果的价值量比普通蔬菜水果大
④生产者可能会扩大有机蔬菜水果的种植生产规模
A. ②③
B. ③④
C. ①④
D. ②④
[单项选择]新鲜水果蔬菜中含量多，缺乏可导致坏血病的是（）。
A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 维生素B12
D. 维生素B6
E. 维生素D
[单项选择]存放于冰箱的新鲜水果蔬菜样品不宜超过下列哪个存放时间。（）
A. 5小时
B. 12小时
C. 24小时
D. 72小时
[单项选择]蔬菜水果中不含有（）。
A. 维生素A
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
E. 胡萝卜素
[单项选择]蔬菜水果之合适冷藏温度为何（）
A. -5~0ºC
B. 3~7ºC
C. 8~13ºC
D. 14~20ºC
[单项选择]下面不能带皮吃的蔬菜水果是（）
A. 红薯
B. 苹果
C. 葡萄
D. 梨
[单项选择]下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）。
A. 不含膳食纤维
B. 不含有机酸
C. 维生素含量少
D. 含有有机酸和芳香物质
E. 蛋白质含量丰富
[单项选择]保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）。
A. －20℃
B. －4℃
C. 0℃
D. 40℃
E. 20℃
[简答题]案例描述：一名5岁男孩，食欲较差，偏食，挑食，体型瘦弱，头发微黄。头发微量元素分析如下，锌68．6μg／g（参考值90～110μg／g）、铅14．8μg／g（参考值<10μg／g）。结合该男孩头发监测结果分析该男孩可能有哪些疾病。
[单项选择]蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）。
A. 淀粉酶
B. 柠檬酸
C. 生物类黄酮
D. 醛类
E. 延胡索酸
[单项选择]蔬菜水果含有下列较丰富的维生素和无机盐，除了（）
A. 胡萝卜素
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 钾、钠
[填空题]蔬菜水果主要提供人体所必需的（）、（）和（）。
