更多"[单选题]蛋清浆色白软嫩,色泽美观,多用于( ),如滑熘肉片、清炒虾仁"的相关试题:
[单选题]蛋清浆色白软嫩,色泽美观,多用于( ),如滑熘肉片、清炒虾仁等。
A.熘炒
B.软炸
C.干炸
D.爆炒
[单选题]软炒菜的成品特点是:质感非常软嫩.色泽( A ).口味鲜咸.芡汁紧亮等。
A.洁白
B.红亮
C.金黄
D.黄红
[判断题]马拉糕有色泽美观，绵软松发，酸甜可口的特点。
A.正确
B.错误
[单选题]海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、()、膨松香甜。
A.蜂窝均匀、肥而不腻
B.蜂窝均匀、口感酥脆
C.外形独特、口感软糯
D.蜂窝均匀、绵软细润
[判断题]海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香酥。
A.正确
B.错误
[单选题]熏制品成菜有特殊的芳香味,色泽美观,熏制品呈( )最为理想
A.红色
B. 黄色
C.褐色
D. 枣红色
[判断题]( ) 烧制菜肴汁浓、汤少,味型多样,菜质软烂,色泽美观。如红烧海参、干烧鱼。
A.正确
B.错误
[单选题]酱油腌制品要求色泽正常，具有本制品特有的香气咸淡，香甜适口，色泽搭配美观，。
A.有油斑杂质
B.无油斑杂质
C.有白色渗出，无杂质
D.无霉斑杂质
[单选题]酱油腌制品要求色泽正常，具有在制品特有的，香甜适口，色泽搭配美观，无霉斑、无杂质。
A.香气咸淡
B.气味咸度
C.香气咸浓
D.气味咸淡
[单选题]酱油腌制品要求色泽正常，具有丰制品特有的香气咸淡，，色泽搭配美观，无霉斑、无杂质。
A.咸甜适口
B.香甜适口
C.甜咸适口
D.咸香适口
[单选题] 贴制菜肴具有色形美观,菜肴底面油润金黄( ),顶面鲜香软嫩,无汤无汁的 特点。
A.酥香
B.焦香
C.软香
D.柔香
[单项选择]咳声重浊，痰稀色白为
A. 风寒
B. 痰湿
C. 燥热
D. 脾虚
E. 肺气喉
[单项选择]青皮药材外色青褐，内色黄白的优质品，俗称（）
A. 松泡
B. 鸡爪连
C. 拌衣
D. 青皮白肉
E. 花白点
[单选题]西门达尔牛原产于体大如象，毛色黄白或红白。
A.德国
B.意大利
C.瑞士
D.法国
[单项选择]病人咳嗽气喘，痰稀色白，形寒肢冷，舌淡苔白脉迟，属于
A. 风寒束肺
B. 寒邪客肺
C. 饮停于肺
D. 痰湿阻肺
E. 肺脾两虚
[单项选择]表现为咳声重浊，吐痰色白的是
A. 风寒束表
B. 寒邪客肺
C. 痰湿阻肺
D. 阴虚肺燥
E. 热邪壅肺
