更多"[单选题]制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要用( )调剂浓度。"的相关试题:
[判断题]( )制作铁扒鳕鱼的少司要用软黄油调剂浓度。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作铁扒鳕鱼的少司要用油面调剂浓度。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要把牛肉汤煮干1/2。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要把牛肉汤煮干1/3。
A.正确
B.错误
[单选题]制作鹿肉扒的少司要用( )调味。
A.柠檬汁
B.鲜橙汁
C.黑樱桃汁
D.苹果汁
[判断题]( )少司按其性质和用途可分为热少司、冷少司、甜食少司三大类。
A.正确
B.错误
[单选题]普鲁旺斯煎小牛肉的上面表层( )。
A.沾均芥末酱
B.沾均鸡蛋液
C.沾均面包渣
D.沾均面粉
[单选题]普鲁旺斯煎小牛肉的色泽是( )。
A.深褐色,有光泽
B.橘红色,有光泽
C.深褐色,有焦纹
D.橘红色,有焦纹
[单选题]普鲁旺斯煎小牛肉的形态是( )。
A.肉排状
B.大片状
C.肉扒状
D.圆片状
[单选题]制作普鲁旺斯煎小牛肉适宜使用( )。
A.小牛后腿肉
B.小牛前腿肉
C.小牛里脊肉
D.小牛外脊肉
[判断题]( )普鲁旺斯煎小牛肉是法式菜。
A.正确
B.错误
[判断题]( )普鲁旺斯煎小牛肉是意式菜。
A.正确
B.错误
[单选题]制作普鲁旺斯煎小牛肉的原料有( )。
A.黑橄榄
B.培根末
C.迷迭香
D.火腿末
[单选题]普鲁旺斯煎小牛肉的口味特点是( )。
A.有明显的芥末味
B.有明显的番茄味
C.有浓郁的胡椒味
D.有浓郁的香草味
[判断题]( )少司按其性质和用途可分为固体少司、浓少司、稀少司三大类。
A.正确
B.错误
[单选题]制作烤鱼青蛤汁的少司,要用( )把大蒜末和葱头末炒香。
A.橄榄油
B.沙拉油
C.黄油
D.黄油和沙拉油
[判断题]( )普鲁旺斯煎小牛肉的口感是鲜嫩多汁。
A.正确
B.错误