更多"身为腌制食物的招牌，榨菜是农民工的最爱，涪陵榨菜的销售量，已成为官方追"的相关试题:
[单项选择]“榨菜指数”反映的是榨菜销售量与农民工的流动趋势存在巨大的相关性。如从2007年到2011年，涪陵榨菜在珠三角地区的市场份额从49％一路跌破30%，与此对应的，是珠三角地区劳动密集型企业转移和农民工的快速流出。珠三角“榨菜指数”下跌的深层次原因是（）
A. 榨菜需求量引发人力资源的配置和流向
B. 农民工就业观念转变，积极自主创业
C. 市场销量下降，生产规模缩小
D. 产业结构升级，转变发展方式
[单项选择]腌制我国著名特产“榨菜”的原料是（）。
A. 芜菁
B. 甘蓝
C. .茎用芥菜
D. 落葵
[单项选择]进食被污染的海产品、腌制食品引起食物中毒，最可能的病原体是：（）
A. 沙门菌属
B. 副溶血弧菌
C. 大肠埃希菌
D. 金黄色葡萄球菌
E. 志贺菌
[单项选择]下列腌制品属于非发酵性腌制的是（）
A. 泡菜
B. 酱菜
C. 冬菜
D. 酸菜
[填空题]食品的腌制方法有（）、湿腌法、混合腌制法、（）、动物注射法。
[单项选择]腌腊是（）原料以花椒盐或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干的腌制方法。
A. 植物性
B. 动物性
C. 矿物性
D. 菌菇
[单项选择]在每年冬季，东北居民就会腌制很多酸菜，在腌制初期，需将菜坛子加满水密封，原因是（）。
A. 防止水分蒸发
B. 防止菜叶萎蔫
C. 防止产生的乳酸挥发
D. 有利于乳酸菌在无氧条件下发酵
