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[单选题]酯化酶应用于发酵周期较长的浓香型白酒，用量为投粮的%，与大曲等其他糖化发酵剂一起加入即可。
A.1-2
B.2-4
C.0.1-0.2
D.0.2-0.4
[单选题]一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母用量()。
A. 越多，发酵力越小
B. 越多，发酵时间越长
C. 超过一定限量，发酵力会减退
D. 越少，发酵力越大
[单选题]制麸曲的原料麸皮，既是，又是氮源。
A.碳源
B.脂类来源
C.酸类来源
[单选题]麸曲培养时间因季节而异，自堆积开始经小时，曲子淀粉酶活力最高时即可出室。
A.20-24
B.24-28
C.28～34
D.35-40
[单选题]根据茶叶发酵程度分 为不发酵茶。
A.白茶
B.黑茶
C.绿茶
D.红茶
[判断题]纳税人外购散装白酒用于连续生产瓶装白酒，在计算生产销售瓶装白酒应纳增值税时，不能扣除所耗用外购白酒的已纳消费税。 （ ）
A.正确
B.错误
[判断题]根据茶叶的发酵程度划分,白茶属于不发酵茶。(
A.正确
B.错误
[单选题]日本茶大都是绿茶,没有发酵或半发酵的,制法是()。
A.蒸熟炒干
B.烘熟晾干
C.炒熟至干
D.蒸熟烘干
[单选题]泸州老窖酒发酵期在45-60天的，发酵升酸幅度在左右为正常。
A.0.5
B.1.0
C.1.5
D.2.0
[单选题]原料的理论用量占实际用量的百分比叫( )。
A.产率
B.原料利用率
C.收率
D.选择性
[单选题]一般情况下吸收剂用量为最小用量的( )倍。
A.2
B.1.1～2.0
C.1.1
D.1.5～2.0
[单选题]绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤( )。
A.橙黄
B.橙红
C.黄绿
D.绿黄
[单选题]白酒生产企业向商业销售单位收取的“品牌使用费”不并入白酒的销售额中缴纳消费税。
A.正确
B.错误
[单选题]玉冰烧酒成品酒的酒精体积分数仅为％，是我国传统蒸馏白酒中酒精含量最低的白酒品种。
A.20-25
B.25-27
C.28-30
D.31-32
[多选题]某市工商部门查处徐某制售假冒白酒案,扣押假冒白酒40箱以及制假原料和工具。执法人员制作了询问笔录、制假现场的勘验检查笔录等,并委托技术部门出具了假酒检验报告。由于涉嫌犯罪,移交公安机关处理。同时,张某也向公安机关举报徐某制售假冒白酒。下列说法错误的是( )。
A.假冒白酒、制假原料和工具、询问笔录、勘验检查笔录、检验报告可以直接作为刑事诉讼证据使用
B.对工商部门移交的徐某制售假冒白酒案,公安机关接受后,认为属于其他地方公安机关管辖的,可以退回移送案件的工商部门
C.公安机关对张某的举报材料应当直接转交工商部门处理
D.如公安机关直接发现徐某涉嫌制假犯罪,应当先转交工商部门行政认定后再立案侦查
[判断题]某品牌酱油标签中包含“产品标准号是GB18186,高盐稀态发酵”,由此可知该酱油的发酵方法。
A.正确
B.错误
